Никто не поспорит, что тыква – один из самых эффектных осенних овощей. Но некоторым она нравится больше в качестве украшения интерьера, нежели ингредиента повседневного меню. Настало время пересмотреть свое отношение к тыкве и попробовать несколько простых, но вкусных блюд, которые могут примирить сторонников и противников этого овоща.
ОВОЩНЫЕ МАНТЫ С ТЫКВОЙ
Неожиданно, но именно в этом блюде в сочетании с несколькими ингредиентами вкус тыквы может приятно удивить.
Для овощных мантов (сделайте хотя бы несколько ради интереса) берем две четверти тыквы, четверть моркови и четверть лука. Нарезаем овощи на мелкие кубики, добавляем зелень и специи по вкусу. К начинке в каждый мант добавляем кусочек сливочного масла. Готовые манты подаем со сметаной. Более мужской альтернативой этого блюда станут манты с тыквой и фаршем.
МАНТЫ С ТЫКВОЙ И ФАРШЕМ
Еще один беспроигрышный вариант блюда.
Берем равные части фарша и нарезанной на мелкие кубики тыквы, добавляем лук, соль и специи по вкусу. Если фарш не жирный, в каждый мант кладем кусочек сливочного масла.
ТЫКВЕННО-КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
Сочетание тыквы и картофеля творит чудеса – пюре из двух овощей получается интересным и красивым, а трудозатрат меньше.
Берем две трети картофеля и одну треть тыквы. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности картофель, затем добавляем тыкву. После сливаем всю воду (во время варки тыква вбирает жидкость). Тщательно толчем пюре до появления однородной массы. На последнем этапе добавляем сливочное масло и, при необходимости, теплое молоко.
ТЫКВА-ГОРШОЧЕК
Эффектное праздничное блюдо. Готовится из небольшого плода весом до трех килограммов.
Нам понадобятся: тыква – 1 шт., картофель – 1 кг, лук – 1 шт., мясо – 0,5 кг, помидоры – 2 шт., болгарский перец – 2 шт., растительное масло – 3 ст. л., соль, специи.
Срезаем и откладываем верхнюю часть тыквы, вынимаем мякоть и семена. Обжариваем овощи и мясо на сковороде, добавляем соль и специи. Заполняем тыкву готовой начинкой на две трети, накрываем срезанной «крышкой» и выпекаем при температуре 180 градусов два часа. Подаем с зеленью и сметаной.
ТЫКВЕННО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Нежная альтернатива покупным сладостям имеет право присутствовать на столе хотя бы несколько раз в год.
Нам понадобятся: тыква – 400 г, творог – 300 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 20 г, сахар – 3 ст. л., сметана – 2 ст. л., манная крупа – 2 ст. л., сода – 1/4 ч. л., щепотка соли.
В глубокой миске тщательно перемешиваем творог, манку, сахар, соль, соду, сметану и яйца, добавляем натертую на средней терке тыкву. Выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем при температуре 180 градусов 45–50 минут.
ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ
В сочетании с другими овощами тыква меняет вкус, и получается довольно нейтральный суп-пюре. Его можно подавать с сухариками, щепоткой красного перца крупного помола, сливками или лимоном.
Готовим мясной бульон (более нежный вкус получается с куриным). Из расчета на два литра бульона берем 5-6 средних картофелин, примерно столько же по объему тыквы, по одной крупной моркови и луковице. Овощи очищаем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем в сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки. Отвариваем овощи до готовности в бульоне, добавляем зелень и специи по вкусу. В завершение готовим суп-пюре с помощью блендера.
ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ
Их можно сделать впрок на год вперед и есть вместо конфет. Не все догадаются, что едят цукаты из тыквы.
Нам понадобятся: тыква – 600 г, сахар – 1 ст., лимон – 1 шт., апельсин – 0,5 шт. Дольки тыквы укладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на пару часов. Добавляем сок и тертую цедру лимона, сок половины апельсина. На среднем огне доводим до кипения и варим пять минут. Остужаем. Сливаем сироп и кипятим его отдельно 10 минут. Заливаем горячим сиропом тыкву и остужаем. Кусочки тыквы в сиропе раскладываем на противень в духовке и сушим на самом медленном огне до консистенции цукатов. Готовые цукаты присыпаем сахарной пудрой.