В этом выпуске побываем в гостях у Николая и Ольги Бушуевых. В Ханымей супруги переехали более двадцати лет назад из Костромской области. Активно участвуют в жизни местного казачьего общества и чтят традиции этого сословия.
Автор рубрики: Светлана Пинская
Фото: Светлана Борисова, архив семьи БУШУЕВЫХ
О кулеше и тыкве
Мы говорим о гастрономических казачьих традициях.
- Кулеш и первым, и вторым блюдом у казаков считается, - произносит Николай, стоя у плиты, на которой в большом казане «доходит» до готовности блюдо. - Любим на мангале кулеш готовить, чтобы с дымком был, - добавляет глава семьи.
Дом у Бушуевых свой, с достаточно большим двором. На участке разместилась и летняя кухня-беседка для душевных посиделок у самовара на углях, и грядки клубники. К дому пристроена проходная веранда, которая добавляет деревенского колорита.
- Люблю тыковку, вернее, кашу в тыкве, - говорит Ольга, продолжая колготиться у стола, на котором красуется ярко-оранжевый овощ. - Девочкам очень нравится.
Девочками Ольга называет солисток ансамбля казачьей песни «Багатица». В прошлом году коллектив отметил своё десятилетие. Что касается каши в тыкве, то на все мероприятия, в которых участвуют местные казаки, её давно готовит только Ольга.
- Можно любую кашу так готовить, добавлять разные ингредиенты - и с изюмом, как моя бабушка делала, и с мясом. Такой вот она «фрукт», - говорит хозяйка.
О патриотизме
Николай и Ольга Бушуевы живут в Ханымее с начала 2000-х. Она - потомственный медик. Бабушка по маминой линии была заслуженным врачом-терапевтом. Мама - медицинской сестрой. По их стопам и пошла Ольга. Она работает медсестрой в местной больнице.
Николай - ветеран боевых действий, трижды в своё время в составе сводных отрядов был командирован в зоны конфликтов. Работал в правоохранительных органах, сейчас на заслуженном отдыхе по выслуге лет. Но продолжает трудиться охранником в детском саду «Улыбка».
Николай Бушуев активно участвует в поисковом движении вместе с бойцами поискового отряда «Следопыт». К слову, Ольга - председатель совета отряда. Создан он был в 2017 году.
- Как минимум дважды в год выезжаем на «Вахту Памяти». В этом году планируем принять участие в поисковой экспедиции «Бельский плацдарм», поедем в район деревни Демяхи, что в Тверской области, - делится Николай.
Отмечу, что участие в экспедициях принимают и школьники.
- Ради молодёжи это всё и делается, - говорит Николай. - Воспитываем в духе патриотизма подрастающее поколение. Большинство ребят, побывавших на раскопках, мировоззрение меняют и отношение к Великой Отечественной войне.
В 2019 году в Ханымее установили монумент «Эхо войны». Сделал его своими руками из артефактов, привезённых с раскопок, Николай Бушуев.
О гастрономических традициях
- Для начинки тыквы можно использовать любое мясо - и свинину, и курицу, и говядину. Мы с тушёнкой сделаем. Крупу для начинки пшеничную взяла, мне она больше нравится. Сейчас пассерованный лучок с морковью добавлю, и будем начинять, - поясняет Ольга.
Процесс приготовления тыквы ещё идёт, а с кулеша уже можно снимать пробу. Хорош!
Блюда казацкой кухни на обеденном столе Бушуевых не редкость. Помимо кулеша и тыквы, в их семье все очень любят пирожки, курник и, само собой, из самовара чай с травами и листьями смородины, малины с собственного огорода. Чаепитие - это целый семейный ритуал.
О казачестве
В казачество Николай и Ольга Бушуевы вступили в Ханымее.
- Меня позвали в казачий хор. Начали общаться, петь, готовить на казачьи праздники. Так постепенно стала углубляться в казачьи обычаи и традиции, - рассказывает Ольга и продолжает: - Потом сидели как-то с мамой, разговаривали, вспомнили о бабе Зине, родной тётке мамы. Она у нас ведь казачкой была. Раньше я как-то не вдавалась в эти семейные подробности.
Баба Зина всю жизнь в Крыму прожила и, как вспоминает Ольга, была женщиной крупной, дородной.
- Руки в боки поставит и как глянет. Все её в семье слушались, а мы, дети, боялись. Она была очень строгих правил. Регулярно в церковь ходила.
Сходимся с Ольгой в том, что, видимо, не зря ей так по душе пришлись казачьи традиции.
В местное казачье общество супруги вступили в 2016 году. Сначала Ольга, затем Николай, а потом и сына Александра приобщили.
- Он в школе ещё учился. Попросила помочь, нам сценку нужно было поставить к Дню призывника. Сын согласился да так и остался, - говорит она.
Александра часто можно увидеть в числе фланкировщиков на общепоселковых мероприятиях, активное участие в которых принимают казаки. К слову, в посёлке есть свой клуб любителей фланкировки.
- Внук тоже станет казаком? - спрашиваю у Ольги.
- Наверняка. Когда приходит в гости, интересуется шашками, нагайками, рассматривает, расспрашивает, - отвечает она. - Он видит, что мы участвуем в праздниках, мероприятиях. Ваня, а ему седьмой год пошёл, знает, что дедушка, бабушка и папа - казаки.
Вместо послесловия
- Духовку чего не включаешь? - обращается Николай к супруге.
Нафаршированной тыкве, укутанной в фольгу, пора уже готовиться.
- Тыква в нашей семье стала любимым блюдом. А ведь раньше я её вкуса не понимала, - говорит Ольга Бушуева. - Лишь потом распробовала.