Икра из баклажанов на зиму: вкус лета в холодные дни ❄️

Заготовка баклажанной икры на зиму — это чудесная семейная традиция! А аромат этой икры, открытой холодным зимним вечером, наполнит дом теплом и уютными воспоминаниями о лете.

Ингредиенты:

✔️Баклажан - 1 кг
✔️ Лук репчатый - 400 гр
✔️ Масло растительное - 100 мл
✔️ Томатная паста «Помидорка» - 50 гр
✔️ Поваренная соль - 1 ч.л
✔️ Чеснок - 2 зубчика
✔️ Уксус яблочный - 1 ч.л
✔️ Сахар - 1 щепотка
✔️ Перец черный молотый - 1 щепотка

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 230-240 градусов. Запекаем баклажаны до мягкости (30-40 минут). Они сначала надуются, а затем начнут скукоживаться.
2. Чтобы легко очистить овощи от кожицы, пропариваем их. Для этого помещаем баклажаны в пакет, герметично завязываем и укутываем полотенцем на 15 минут. Пока баклажаны отдыхают, чистим и мелко нарезаем репчатый лук.
3. Наливаем растительное масло в толстостенную посуду, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим лук на среднем огне, помешивая, до мягкости и легкого румянца (12-15 минут).
4. Разрезаем каждый баклажан вдоль и выскребаем мякоть ложкой. Рубим мякоть ножом, но не очень мелко.
5. Добавляем к обжаренному луку томатную пасту «Помидорка» и перемешиваем. Тушим около 10 минут, не забывая помешивать. Добавляем кусочки баклажанной мякоти, перемешиваем и даем овощам потомиться под крышкой на слабом огне 5-7 минут.
6. Добавляем в баклажанную икру соль, сахар, уксус, черный молотый перец и измельченный чеснок. Тушим еще 5 минут, помешивая.
   Готово! Зимой останется только открыть баночку и наслаждаться вкусом лета!

Приятного аппетита!