Куриная и говяжья печень имеют общие питательные характеристики, такие как высокое содержание витамина А и железа, что делает их идеальной пищей для людей, страдающих анемией.
Поэтому печень считается первым помощником при снижении иммунитета, авитаминозе и анемии.
Полезные свойства печени:
• Является отличным источником железа. Железо играет важную роль в транспортировки кислорода и профилактики анемии.
• Богата витамином А, который играет решающую роль в зрении, росте клеток, укрепляет иммунную систему.
• Содержит витамин B12, который необходим для правильного функционирования нервной системы и производства эритроцитов. Помогает выработке энергии, сохраняя клетки сильными, что значительно улучшает работу мозга.
• Хороший источник цинка, важного минерала для иммунной системы, роста и развития.
• Фолиевая кислота: это хороший источник фолиевой кислоты, важного витамина для здоровья сердечно-сосудистой системы и развития плода во время беременности.
• Богата незаменимыми жирными кислотами и белком
• Источник триптофана. Триптофан бережет нервную систему, помогает нормализовать сон и улучшает настроение.
• Селен в печени, помогает работе щитовидной железы и сердца. Понижает высокий уровень «плохого» холестерина.
• Гепарин сохраняет в норме свертываемость крови, предотвращая риск развития сердечных заболеваний и улучшает работу кровеносной системы.
• Прекрасный продукт помогающий похудеть, так как имеет свойства снижать аппетит, имеет низкую калорийность и высокое содержание белка. Не более 140 ккал на 100гр продукта и целых 20гр белка. Белок в свою очередь является строительным материалом для наших клеток и поддерживает здоровье мышц и костей.
• Также содержит и другие микроэлементы, такие как: калий, кальций, марганец, медь, хром, магний, молибден. Что активизируют природную защиту организма и помогает в целом иммунитету.
Витамины и минералы в печени содержатся в натуральной форме, поэтому усваиваются намного проще, чем при приеме в виде добавок.
Важно помнить, что хотя этот продукт и богат питательными веществами, он также содержит холестерин и может накапливать токсины, поэтому рекомендуется употреблять печень в умеренных количествах и в рамках сбалансированного питания, не более 300-400гр в день.
Кроме того, если у вас есть определенное заболевание(хронические заболевания почек, панкреатит, язва желудка и д.р) или вы соблюдаете специальную диету, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион. А также не рекомендуется употреблять детям до 3-х лет, так как их пищеварительная система еще не готова к употреблению данного продукта.
Как выбрать печень?
Печень обладает интенсивным вкусом и особой текстурой, но важно знать как выбирать печень. Нездоровая печень накапливает токсины и желчь, что делает ее вредной для употребления в пищу. У здоровой печени должна быть плотная и упругая консистенция, ровный красно-коричневый цвет без вкраплений. Не должно быть сильного запаха, только нейтральные нотки крови и никаких неприятных и прелых оттенков. Пленка должна быть эластичной и блестящей.
Печеночный торт
Невероятно вкусный и нежный рецепт. Такой торт можно употреблять даже при похудении.
Ингредиенты:
• Печень куриная или говяжья 500 гр
• Луковица 250 гр
• Манка 1ст.л
• Мука цельнозерновая 1ст.л
• Морковь 250 гр
• Натуральный йогурт 180 гр
• Чеснок 2 зубчика
• Соль и перец по вкусу
• Масло ГХИ 1 ч.л
• Соленые огурчики по вкусу
Способ приготовления:
Печень промыть, обсушить, удалить пленки, измельчить в блендере. Добавить морковь 90 гр. на терке мелкой, измельчить мелко лук 90 гр. и также добавить к печени. Хорошо перемешать, посолить и поперчить, добавить манку и муку. Обжаривать оладушками среднего, но всегда примерно одного размера. Далее трем на терке оставшуюся морковь, режем лук и пассируем с маслом ГХИ. Йогурт смешать со специями по вкусу и чесноком. Соленый огурчик нарезать кольцами.
Собираем печеночный торт:
1 печеночный оладушек смазываем йогуртом с чесноком, далее морковь с луком и немного огурчика, после опять оладушек и натуральный йогурт, сверху лук, морковь и огурец. И так повторяем с каждым слоем. Дать торту настояться 1-2 часа в холодильнике, для того что бы печень пропиталась и получила нежный, сливочный вкус!