Не измельчайте куриное филе в мясорубке и не рубите ножом. Отбейте его молоточком до мягкости, приправьте специями и запанируйте в майонезе и сухарях. После обжарки мясо будет легко ломаться вилкой, как и в обычных котлетах, но сохранит волокнистую текстуру и все свои соки. Чтобы добавить куриным котлетам вкуса, сделайте для них сливочно-сырный соус с сушеной паприкой. На все приготовление уйдет чуть более 20 минут.
Ингредиенты:
• Куриное филе — 400 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Сливки 20% жирности — 1 стакан
• Вода — 0.5 стакан
• Паприка — 1 ст. л.
• Соль — 5 г
• Черный перец молотый — 2 г
• Твердый сыр — 40 г
• Подсолнечное масло рафинированное — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Разрежьте каждый кусок куриного филе на две одинаковые части. Отбейте кухонным молотком до толщины 6-7 мм. Переверните куски филе, снова накройте пленкой и еще немного отбейте.
2. Равномерно посыпьте все куски филе ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного перца, слегка вотрите специи в мясо.
3. Выложите в одну миску майонез, в другую высыпьте панировочные сухари.
4. По очереди обмакните все куски филе в майонез, следя за тем, чтобы он полностью покрыл мясо. Затем запанируйте филе со всех сторон в сухарях.
5. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Опустите в горячее масло запанированные куски филе. Обжарьте их с обеих сторон по 3-4 минуты до крепкой золотистой корочки.
6. Переложите жареные котлеты на тарелку и накройте их фольгой, чтобы они не остывали.
7. Вскипятите 0,5 стакана воды, налейте ее в освободившуюся сковороду. Влейте в воду сливки, всыпьте паприку, оставшиеся соль и черный перец.
8. Мелко натрите твердый сыр, добавьте его в сковороду к остальным ингредиентам. Все перемешайте и уменьшите огонь до слабого. Потушите соус в течение 2-3 минут, постоянно помешивая и не давая ему закипеть, пока он не загустеет до консистенции сметаны.
9. Перелейте готовый соус в соусник.
10. Подайте к котлетам соус и салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!