Многочисленные исследования показали, что томатный сок богат полезными веществами и серотонином, известным как гормон счастья. Этот напиток насыщен витаминами группы В, а также минералами, такими как калий, магний, фосфор, медь, цинк и железо.
Наиболее полезным в защите клеток от вредного воздействия является свежевыжатый томатный сок, который содержит большое количество бета-каротина, витамина B3 и антиоксидантов. Особое внимание заслуживает содержание в соке ликопина, который способствует профилактике рака и других серьезных заболеваний. Передозировка томатного сока может вызвать гастрит, диарею, тошноту, изжогу и образование камней в почках. Людям с диабетом рекомендуется ограничить употребление до 200 мл в день.
Свежевыжатый сок является наилучшим вариантом. На полках магазинов чаще всего встречаются восстановленные соки, которые содержат меньше полезных веществ из-за многократной обработки и добавления консервантов. Лучше всего выбирать томатные соки, произведенные летом или осенью. В таких соках больше полезных веществ по сравнению с зимними и весенними.