Отправляясь на тихую охоту, всегда перед тем как положить гриб в корзину, осматриваем его. Но некоторые из представителей грибного царства так лихо прикидываются благородными грибами, что норовят все-таки нас перехитрить и изрядно испортить все наши старания.
Так в сентябре в Ленинградской области, мы набрели на целую поляну грибов, среди которых были и подосиновики, и подберезовики. Глаза просто разбегались от их количества. Один срежешь, а перед тобой возникает уже следующий. Мы были несказанно счастливы такому изобилию.
И вот насобирав грибов, мы довольные пришли домой. Правда после того как начали перебирать, оказалось, что среди съедобных грибов оказался лазутчик, который искусно притворялся благородным. Им оказался желчный гриб. В народе его еще называют ложный белый или горчак.
Название вполне соответствует, так как он действительно безумно горький. Если хоть один грибочек попадет в приготовленное блюдо, то этот проказник испортит все и место нашему старанию будет в мусорном ведре. Плавали, знаем. От горечи невозможно избавиться никаким из известных способов.
Как же выявить лазутчика?
На вид желчный гриб прекрасно маскируется под добротный подберезовик, или худосочный белый. Его коричневая шляпка с губкой вполне может ввести в заблуждение неопытных грибников. Да и бывалые охотники за дарами леса порой попадаются на удочку этого хитреца.
- Главное, что отличает горчак от благородных грибов, так это наличие крупнопористого розового трубчатого слоя под шляпкой. У подберезовика он белый, а с возрастом становится сероватый. А у боровика – белый или желтый в старости.
- Еще один признак на который стоит обратить внимание, так это наличие на ножке темного сетчатого рисунка. Как известно у черноголовика темные чешуйки на ножке, а у белого – светлая сеточка.
- У обоих благородных представителей мякоть белая и при разрезе не меняет окраску. А у горчака при повреждении мякоть приобретает розовый цвет.
Отравиться конечно желчным грибом невозможно, так как он не относится к ядовитым. А его несъедобность обусловлена именно жгучей горечью.
Предупрежден - значит вооружен.
Пусть в ваших корзинах никогда не окажется грибов-лазутчиков!