Мороженое — одно из любимых лакомств людей, поэтому розничные точки заказывают его в большом количестве. Чтобы оно не растаяло во время транспортировки на дальние расстояния, его перевозят в автомобилях, оборудованных холодильными установками. Сотрудники логистических компаний должны внимательно следить за грузом, чтобы вовремя среагировать на возможные проблемы.
Какой температурный режим, требования и документы необходимы при доставке мороженого — расскажем в статье.
Температурный режим при перевозке мороженого
Оптимальный температурный режим составляет от -18 °C до -24 °C. При таких значениях свойства продукта сохраняются на протяжении всего пути. При более высокой температуре мороженое будет подтаивать, что повлияет на внешний вид и вкус. При повторной заморозке это может привести к кристаллизации. Соблюдение нужных температурных параметров критично для поддержания высокого качества продукции.
Что нужно учитывать при перевозке мороженого: обязательные требования
Транспортировка мороженого на большие расстояния требует использования автомобилей с рефрижераторами, которые могут поддерживать нужную температуру в течение всей поездки. Это основное условие, позволяющее сохранить качество и свежесть продукта. Однако важны и другие требования:
✔️ К водителю;
✔️ К транспортному средству;
✔️ К условиям доставки.
Требования к водителю
При транспортировке мороженого водитель должен:
📌 Иметь медкнижку с актуальными данными, которая подтверждает его пригодность к работе с пищевой продукцией;
📌 Знать, как перевозить скоропортящийся груз, контролировать его состояние и по возможности предотвращать порчу;
📌 Быть готовым к экстренным ситуациям и уметь вовремя реагировать на форс-мажор, чтобы сохранить качество мороженого.
Требования к транспортному средству
Автомобиль с фургоном-рефрижератором следует подготовить к транспортировке заранее. Что нужно сделать:
📌 Обеспечить температуру — перед погрузкой мороженого транспортное средство надо охладить. Это поможет сохранить температурный режим во время поездки.
📌 Помыть и продезинфицировать кузов — это необходимо, чтобы предотвратить загрязнение и заражение продукции.
📌 Проверить качество материалов — внутренние поверхности фургона должны быстро очищаться и не задерживать запахи, что поможет поддерживать чистоту и гигиену.
📌 Установить датчики температуры — с их помощью можно контролировать условия перевозки.
📌 Оборудовать авто надежной холодильной установкой — важно использовать рефрижераторы известных производителей с хорошей репутацией, которые гарантируют стабильную работу системы охлаждения.
📌 Учитывать запас мощности — обращайте внимание на объем кузова и теплопроводность стенок. Например, если для транспортировки мороженого в стандартном фургоне подходит модель S20, то для большего объема лучше использовать более мощную установку, такую как S30.
Требования к условиям доставки
Не менее важные требования предъявляются к условиям доставки:
📌 Поддерживать режим глубокой заморозки — для большинства видов мороженого, за исключением мягкого, требуется стабильная глубина заморозки.
📌 Иметь в запасе лед — термоблоки или контейнеры со льдом поддерживают отрицательную температуру в кузове. Это поможет при непредвиденной поломке ХОУ.
📌 Продумывать маршрут — необходимо тщательно планировать путь следования, учитывать пробки и возможные экстренные ситуации, чтобы быть в дороге минимальное время и избежать задержек.
📌 Защитить груз — рекомендуется перевозить мороженое в прочных картонных коробках, уложенных ярусами и зафиксированных ремнями или пленкой.
📌 Учитывать соседство продуктов — мороженое нельзя транспортировать рядом с сильно пахнущей продукцией, чтобы избежать передачи неприятных запахов и потери вкусовых свойств.
Обязательная документация при перевозке мороженого
Чтобы перевозчику избежать проблем с законом, нужно заранее подготовить необходимую документацию, которая дает право перевозить груз. К ней относятся:
❗️ Путевой лист — этот документ, выданный экспедитором, должен находиться у водителя. Он содержит данные об автомобиле, информацию о маршруте и подтверждает разрешение на управление ТС. Документ помогает отслеживать движение груза.
❗️ ТТН — товарно-транспортная накладная содержит данные о количестве груза, отправителе и получателе. Каждой стороне предоставляется свой экземпляр, который дает право отправлять и получать продукцию.
❗️ Договор на услуги перевозчика — это официальное соглашение, подписанное обеими сторонами. Оно фиксирует условия и стоимость логистических услуг. Если вместо договора используется доверенность, она должна быть юридически оформлена и включать требования к условиям перевозки.
❗️ Санэпидзаключение — документ о безопасности груза и соответствии санитарным нормам. Это особенно важно для мороженого.
❗️ Сертификаты соответствия — если для страны импорта или экспорта существуют специальные нормативы, необходимо обеспечить наличие сертификатов. Они доказывают, что продукты соответствуют всем требованиям.
Все сопроводительные документы должны быть актуальными, корректно заполненными и в наличии, чтобы избежать простоев и проблем в процессе транспортировки.
Теперь вы знаете больше о требованиях к перевозке мороженого на дальние расстояния. Подходите к транспортировке капризного груза ответственно и соблюдайте правила, и тогда у вас не возникнет проблем ни с клиентом, ни с законом.
Интересуетесь современными решениями в области холодильного оборудования для автомобилей? Подпишитесь на официальный канал компании TerraFrigo. Будьте в курсе актуальных тем и трендов отрасли.