Закуски- одна из особенностей праздничного меню. Это богатый ассортимент холодных и горячих небольших по размеру блюд.
Закуски - это непременное украшение любого праздничного стола.
3акуски - это небольшие порции острых или соленых блюд, с них обычно начинают обед или ужин.
Все закуски расчитан на возбуждение аппетита.
Причем закуски возбуждают аппетит благодаря не только своим вкусовым качествам, но и привлекательному внешнему виду.
Праздничный обед почти всегда отличает разнообразие закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних только закусочных блюд.
3акусками могут быть бутерброды разных размеров, канапе, порционные салаты, паштеты, заливные блюда, студни, мясные блюда, рыба, домашняя птица, свежие овощи и всевозможные соленья.
Часто для приготовления закусок используют сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчености, селёдку.
Разнообразные деликатесные закуски готовят из продуктов моря, в частности из крабов, креветок, мидий, морского гребешка, кальмара и др.
Аппетитные, привлекательные закуски можно приготовить из крутых яиц с добавлением различных продуктов, а также из сыра, овощей и грибов.
При подаче закусок крайне важна красивая сервировка.
Колбасу, мясную и сырную нарезки, как правило, подают в круглых блюдах или на сервировочных досках. Часто к таким блюда подают соуса.
Для рыбных же закусок рекомендуется использовать блюда овальное формы.
Устрицы, мидии, гребешки — выкладывают по кругу, обязательно помещая на лед и сервируя ломтиками лимона. К таким закуска всегда подаются специальные инструменты для разделки и столовые приборы.
Оливки и маслины сервируют в небольшом блюде, обязательно с рассолом.
Выиграшно на столе смотрятся тарталетки с разнообразными начинками.
Закуски можно подавать в виде рулетов, завернув начинку в ветчину или в тонкий блинчик.
Прекрасным решением для подачи закусок будут манежницы, в них можно подать сразу несколько видов.
Салаты же подают в тарталетках, керамических ложечках, небольших стаканчиках.
Канапе прекрасно смотрятся на многоэтажных блюдах.
И не забудьте подать шпажки или маленькие вилочки, потому что красота красотой, а удобство ни кто не отменял.