В начале 20 века венгерскому врачу и эпидемиологу Джозефу Голдбергеру было поручено выяснить причину распространения заболевания (пеллагра) в деревнях средиземноморских регионов. Первоначально считалось, что заболевание вызывается токсическим веществом, присутствующим в испорченной кукурузе, однако доказательств этому не обнаружено. В 1917 году Голдбергер проводит исследование на группе заключенных, которым в течение 5 месяцев была прописана «деревенская диета». Это исследование позволило предположить, что главным фактором заболевания служит недостаток диетического компонента, им оказался витамин РР (preventive pellagra – «предупреждающий пеллагру»).
Витамин РР - водорастворимое соединение, которое может существовать в двух химических формах. Это либо никотинамид (в этом виде витамин присутствует в животной пище), либо никотиновая кислота (содержится в растительных источниках витамина). Важно отметить, что, несмотря на созвучие в названиях, эти вещества не имеют ничего общего с токсичным веществом никотином, который присутствует в табачных изделиях.
Роль витамина РР в организме:
· оказывает сосудорасширяющее действие
· способствует нормализации артериального давления
· проявляет атеросклеротическое действие (регулирует количество холестерина)
· способствует выработке энергии путем улучшения обмена веществ
· нормализует работу пищеварительной системы
· расширяет мелкие сосуды и улучшаем микроциркуляцию
· участвует в производстве стероидных гормонов в надпочечниках.
Отличительной особенностью витамина является его способность синтезироваться в организме человека. Синтез осуществляется за счет незаменимой аминокислоты – триптофана. Однако этого все равно не достаточно и главным источником остается пища.
Источники: ржаной хлеб, гречка, фасоль, орехи, неочищенное зерно, дрожжи, яичный желток, молоко, мясо, печень, почки, грибы, ананасы. Витамином РР богаты такие лекарственные растения как люцерна и шалфей.
Витамин В3 присутствует во всех группах продуктов, но уровень его усвояемости отличается. Витамины бобовых культур усваиваются организмом легко, а зерновых – тяжело. Синтез никотиновой кислоты происходит исключительно при наличии аминокислоты триптофана, которая пополняется в организме при употреблении белков животного происхождения. В пищевой промышленности ниацин используется в качестве пищевой добавки Е375. Суточная потребность – от 14 до 28 мг.
Дефицит витамина В3в организме может быть полным и неполным. На первом этапе при неполном дефиците витамина В3 развиваются различные неспецифические симптомы, являющиеся признаками неблагополучия в организме. Однако в данном случае в тканях имеется еще небольшое количество витамина, которое обеспечивает протекание процессов жизнедеятельности, а потому специфические симптомы и тяжелые нарушения работы различных органов отсутствуют. На втором этапе, когда витамин В3 имеющийся в тканях израсходуется, возникает абсолютный дефицит витамина, который характеризуется развитием специфического заболевания – пеллагры, и еще целым рядом тяжелых нарушений функционирования различных органов.
Избыток. Передозировка витамином РР не несет опасность для здоровья человека. Тестирования показали, что негативные симптомы в виде головокружения, покраснений кожи в области головы, онемения в большинстве случаев проявляются после употребления витамина на голодный желудок. Самостоятельно употреблять никотиновую кислоту не стоит, поскольку это лекарственный препарат, который назначает врач!
Ниацин – безвредный витамин при применении в разумных пределах, однако не всем можно его употреблять. Противопоказания относительно приема витамина РР четко прописаны в инструкции: заболевания печени, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, подагра; с осторожностью – гипертония и атеросклеротические поражения сосудов.
Источники:
https://transferfaktory.ru/vitamin-b3