Многим знакома ситуация, когда в связке осталось еще несколько бананов, но они начали заметно темнеть. В таком случае можно либо использовать их прямо сейчас, либо замедлить процесс созревания или заморозить фрукт.
Содержание:
- Как замедлить процесс созревания бананов
- Можно ли замораживать бананы
- Как ускорить созревание бананов
Как замедлить процесс созревания бананов
Один из способов – переложить бананы из полиэтиленового в бумажный пакет и оставить в холодильнике. Даже если кожура потемнеет, мякоть все равно останется съедобной и вкусной. В холодильнике зрелый фрукт в таком виде может храниться еще несколько дней.
Хранить бананы рекомендуется в прохладном, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Так они будут созревать медленнее. Также лучше всего подвесить связку бананов на крючок или специальную вешалку, чтобы они ни с чем не соприкасались. Благодаря этому кожура будет меньше повреждаться, что позволит избежать быстрого появления темных пятен на бананах.
Также бананы лучше хранить отдельно от фруктов и плодов, которые тоже выделяют этилен. К таким относятся, например, яблоки, груши и авокадо, пишет Healthy Green Kitchen.
Можно ли замораживать бананы
Бананы можно замораживать на любой стадии созревания. Рекомендуется очистить фрукт, сложить в герметичный контейнер целиком или нарезкой и хранить в морозилке не слишком длительно. Но не забудьте: если вы заморозите неспелые плоды, при низкой температуре созревать они не будут.
Чтобы сохранить текстуру и вкус при заморозке целых бананов, бланшируйте их в течение нескольких секунд в горячей воде, затем быстро охладите в ледяной воде. Это остановит ферменты, вызывающие потемнение.
Как ускорить созревание бананов
Чтобы превратить зеленые плоды в желтые за один или два дня, достаточно хранить бананы в коричневом бумажном пакете при комнатной температуре. Упаковка поможет увеличить концентрацию этилена, выделяемого бананами, способствуя ускоренному их созреванию. Также бумага пропускает кислород и поддерживает циркуляцию воздуха, в отличие от полиэтиленовых пакетов. Для усиления эффекта в пакет можно положить яблоко, грушу или другой плод, выделяющий этилен.