Ингредиенты:
1 стакан консервированной или вареной фасоли (белая или красная)
1 морковь
1 картофелина
1 луковица
1 сладкий перец
1 стебель сельдерея (по желанию)
2-3 зубчика чеснока
2-3 помидора или 200 мл томатного сока
1,5 литра овощного бульона или воды
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
Нарежьте лук, чеснок и сельдерей мелкими кубиками. Морковь и картофель нарежьте кубиками среднего размера, сладкий перец – полосками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, чеснок и сельдерей до мягкости (около 3-4 минут).
Добавьте морковь и перец, готовьте еще 5 минут, помешивая.
Положите нарезанный картофель, влейте бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте фасоль и нарезанные помидоры (или томатный сок). Варите еще 10 минут, пока все овощи не будут полностью готовы.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня, добавьте нарезанную зелень перед подачей.
Суп готов! Подавайте горячим с хрустящим хлебом.