Эти праздничные рулетики из свинины обязательно порадуют вас своим вкусом! Они отлично подойдут для обеда или ужина, а также станут прекрасным угощением для гостей.
**Ингредиенты:**
— 4 куска свиной корейки (шириной около 2-3 см);
— 1 банка консервированных шампиньонов (можно использовать свежие грибы или другие по вашему вкусу);
— 1 луковица среднего размера;
— 2 зубчика чеснока;
— 2 столовые ложки пшеничной муки;
— 4 столовые ложки сметаны;
— 100 грамм твёрдого сыра;
— растительное масло;
— соль и чёрный молотый перец по вкусу.
**Приготовление:**
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас есть шейная часть свинины, то её можно использовать для рулетиков.
2. Если у вас корейка на кости, то вырежьте косточки, а мякоть отбейте молоточком, чтобы она стала тоньше и удобнее для сворачивания в рулетики. Для удобства можно поместить кусок мяса в целлофановый пакет, чтобы избежать лишних брызг и сохранить чистоту на кухне.
3. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавилку. Добавьте к нему половину порции сметаны, щепотку соли и хорошо перемешайте. Полученной смесью обмажьте каждый кусочек мяса тонким слоем и оставьте на 10-15 минут.
4. Тем временем приготовьте начинку. Консервированные шампиньоны нарежьте мелкими фрагментами, а лук измельчите маленькими кубиками.
5. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте грибы и лук обжариваться на сильном огне до появления золотистого оттенка, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Я готовила около 5 минут.
6. Добавьте в сковороду муку и сразу всё перемешайте, чтобы не образовались комочки. Через минуту отправьте к начинке 1-1,5 столовые ложки сметаны и посолите по вкусу. Перемешайте и через несколько секунд снимите сковороду с плиты.
7. Разложите отбивное мясо на поверхности кухонного стола и посыпьте равномерно молотым перцем. Сверху ровным слоем распределите грибную начинку (у меня вышло по 1 столовой ложке с горочкой на каждый кусок).
8. Сверните свинину в рулетик и поступите аналогично с оставшимися кусочками мяса и начинкой. По желанию можно исключить шаги 3 и 4, а мясо лишь слегка посолить и поперчить.
9. Выложите готовые рулетики в форму для запекания. Я не смазываю дно формы растительным маслом, так как в процессе запекания его образуется достаточное количество от начинки и сметаны, поэтому рулетики не пригорают.
10. Отправьте форму в духовку, установите режим «верх-низ» и запекайте при температуре 180-220 градусов около часа (зависит от возможностей вашей духовки).
11. Затем посыпьте рулетики тёртым сыром и запекайте ещё 7-10 минут.
12. Готовое блюдо украсьте свежей мелко нарезанной зеленью. Для более сочных рулетиков перед запеканием можно накрыть форму фольгой и готовить так 30-40 минут, затем убрать фольгу и запекать до готовности и образования румяной корочки. Я обычно не использую фольгу для приготовления рулетиков.
По желанию, можно исключить шаг номер 3 и 4, тогда рулетики будут менее жирными и без аромата чеснока.