Ингредиенты:
Горох (сухой) — 250 г
Копченые ребрышки или колбаски — 300-400 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 1-2 ст. ложки
Вода — 2-2,5 литра
Зелень для подачи (укроп, петрушка) — по желанию
Приготовление:
Подготовка гороха: Промойте горох и замочите в холодной воде минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Варка бульона: Копченые ребрышки (или колбаски) положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 30 минут, чтобы копчености дали аромат.
Добавление гороха: Слейте воду с замоченного гороха и добавьте его в кастрюлю с копченостями. Варите до полуготовности гороха — около 30-40 минут.
Овощи: Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель: Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите около 15 минут.
Зажарка и специи: Добавьте зажарку из лука и моркови в суп, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Финальный этап: Когда горох станет мягким, добавьте измельченный чеснок. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут.
Подача: Перед подачей посыпьте зеленью по вкусу.
Суп готов! Приятного аппетита!