Ингредиенты:
Фасоль (сухая) — 200 г (или 1 банка консервированной)
Помидоры (свежие или консервированные) — 3-4 шт. (или 400 г консервированных)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Паприка, сушеные травы (базилик, тимьян) — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Вода или бульон — 1,5 л
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
Если используете сухую фасоль, заранее замочите её на 6-8 часов или на ночь, затем отварите до готовности (около 1-1,5 часа). Если консервированную, просто слейте жидкость.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный мелким кубиком лук и пассеруйте его до золотистого цвета.
Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец. Тушите овощи на среднем огне около 5-7 минут.
Добавьте измельчённые помидоры (если используете свежие, их лучше очистить от кожицы) и томатную пасту. Тушите ещё 5-7 минут, чтобы томаты отдали свой сок и хорошо прогрелись.
Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, сушеные травы, паприку, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.
Добавьте фасоль и чеснок, нарезанный мелкими кусочками. Варите суп на медленном огне около 15-20 минут, чтобы все ароматы объединились.
Подавайте суп горячим, посыпав зеленью. При желании можно добавить немного сметаны или сухарики.
Приятного аппетита!