Это вкусно! Хоть на праздник, хоть на каждый день.
Салат из баклажанов с помидорами и шампиньонами — сытное и полезная закуска, так как баклажаны содержат множество полезных веществ и имеют превосходный вкус.
А ореховый соус с чесноком сделают такой салат в меру пикантным и неимоверно вкусным.
Ингредиенты:
- среднего размера баклажан — 1 шт.
- свежие шампиньоны — 150г
- помидоры мясистые — 2шт.
- репчатый лук среднего размера — 1шт.
- грецкие орехи — 4-6шт.
- чеснок — 4 зубчика
- лимон — 1/3 шт.
- подсолнечное (или оливковое) масло для жарки — 45г
- майонез постный — 80г
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- зелень для подачи (укроп, зелёный лук) — 0,5 пучка
Баклажан моем, отрезаем плодоножку, нарезаем кружками средней толщины. Посыпаем щедро солью, хорошо, но аккуратно перемешиваем и оставляем в миске на четверть часа, пока дольки не пустят сок.
Тем временем обжариваем в растительном масле шампиньоны, нарезанные средними слайсами, сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем с другой сторны. Откладываем в отдельную посуду готовые грибы, а в масле, которое осталось от обжаривания шампиньонов, обжариваем нарезанный полукольцами лук.
Баклажаны ополаскиваем от соли, подсушиваем бумажными салфетками и обжариваем с обеих сторон до приятного коричневато-золотистого цвета. Перекладываем готовые баклажаны на салфетку, даём остыть.
Пока остывают наши баклажаны, мы в глубокую миску выкладываем майонез. Очищенные и измельчённые ядра орехов, измельчённый чеснок, добавляем перец, сок лимона и соль по вкусу. Перемешиваем соус до однородности.
Приступаем к сборке салата. Для этого берём блюдо для сервировки и укладываем колечки баклажанов первым слоем, сверху распределяем помидоры, нарезанные средними дольками.
Покрываем помидоры ореховым соусом, по центру закуски укладываем грибы, а на оставшийся соус выкладываем обжаренный лук.
Украшаем салат колечками зелёного лука и веточками укропа.
Пробуйте и делитесь своим мнением.
