Перловая крупа всегда была неотъемлемой частью русской кухни. Её не зря называют самой полезной крупой, ведь за простым видом скрываются уникальные полезные свойства.
Чтобы лучше понять, чем так хороша перловка, и узнать, как её правильно готовить, мы обратились к диетологу Ирине Павловой, которая рассказала о пользе, вреде и одном из лучших рецептов с этой крупой.
Чем полезна перловка?
Перловка — это очищенные и шлифованные зёрна ячменя. «Эта крупа богата клетчаткой, витаминами группы В, калием и магнием, — объясняет Ирина Павлова. — Особенно ценен в ней бета-глюкан, который снижает уровень сахара и холестерина, а также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы».
Перловка помогает улучшить пищеварение, нормализует стул и поддерживает здоровье костей за счёт высокого содержания фосфора. Кроме того, в её составе есть лизин — аминокислота, способная укреплять иммунитет и защищать организм от вирусов.
А все ли так хорошо?
Но, как и у любого продукта, у перловки есть свои нюансы. «Она содержит глютен, поэтому людям с его непереносимостью лучше избегать этой крупы, — предостерегает Ирина. — А также, из-за высокого содержания клетчатки, перловка может вызвать вздутие или дискомфорт в животе у тех, у кого есть проблемы с пищеварением».
Но как ее есть? Подготовили для вас рецепт перловой каши с овощами
Ирина поделилась своим любимым рецептом, который она рекомендует своим пациентам, и готовит для себя. «Перловка отлично сочетается с овощами, это простое, но очень полезное блюдо», — говорит она.
Ингредиенты:
- 2 стакана воды
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- Зелень по вкусу
- Соль, перец, оливковое масло
Как приготовить:
1. Перловку заранее замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше — на ночь.
2. Слейте воду и сварите крупу до мягкости (около 40 минут).
3. Нарежьте овощи и обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки.
4. Добавьте готовую перловку к овощам, перемешайте и немного потомите на слабом огне.
5. В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень. Посолите, поперчите по вкусу.
«Это блюдо отлично подойдёт как гарнир или даже как самостоятельный обед», — добавила Ирина.
Чтобы перловка сохраняла свои полезные свойства, важно правильно её хранить. «Лучше всего держать крупу в сухом и тёмном месте, вдали от солнечных лучей, — советует Ирина Павлова. — Для хранения используйте герметичные контейнеры или банки, чтобы предотвратить попадание влаги и насекомых». В таких условиях перловка может храниться до года, не теряя своих свойств.