Крупные производители мясной продукции уведомили некоторые торговые сети и рестораны о повышении цен на свои товары осенью 2024 года.
В своих письмах компании объяснили это изменениями на рынке сырья и значительным ростом зарплат сотрудников. Вместе с экспертами мы постараемся понять, о каком подорожании идет речь, и какие ещё факторы могут влиять на повышение цен на мясо.
Некоторые торговые сети получили уведомление от "Мираторга" и ТД "Черкизово" о повышении цен на свою продукцию. В частности, "Мираторг", начиная с 12 октября, планирует увеличить стоимость товаров в пластиковой упаковке и баранины.
В то же время ТД "Черкизово" заявил о готовности повысить цены на индейку на 10% с 8 ноября.
"Надеемся на понимание"
В компании "Мираторг" объяснили, что повышение цен на продукцию связано с изменениями на рынке сырья и готовой продукции. В компании предупредили, что если клиенты не дадут ответа до 14 октября, то поставки будут прекращены.
"Надеемся на понимание и дальнейшее взаимовыгодное сотрудничество", — добавляют там.
В компании "Черкизово" готовы более подробно объяснить причины повышения цен. Во-первых, увеличилась стоимость так называемых кормокомпонентов: зерно, масла и аминокислоты подорожали более чем на 20%, премиксы — свыше 17%, ветеринарные препараты — более чем на 10%.
Помимо этого, выросли расходы на специи, упаковку (плёнки, пакеты, гофрокартон), а также на транспортные и складские услуги.
Также компания была вынуждена увеличить зарплаты сотрудникам. В сфере растениеводства и животноводства, где у "Черкизово" есть свои сельскохозяйственные мощности, зарплаты выросли на 17%, а в пищевой промышленности — более чем на 20%, и эта тенденция, как утверждают в компании, продолжает расти.
Однако, как уверяют в компании, существующие отпускные цены не покрывают в полной мере себестоимость готовой продукции.
А платить покупателю?
Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети, отмечает, что повышение зарплат сотрудникам, безусловно, влияет на конечную стоимость продукции.
Как правило, производители перекладывают дополнительные расходы на покупателей.
"Да, есть такое понятие как номинальная зарплата. Сейчас она декларируется на уровне 70—100 тыс. рублей. Конечно, чтобы получить такую сумму нужно по факту отработать определённое количество смен без нареканий и претензий. Но и реальная зарплата всё равно выросла для линейного персонала. За 30 тыс. рублей в месяц больше никто трудиться не хочет. Хотя, конечно, есть вакансии логистов по выкладке товаров. Таким специалистам в одной крупной федеральной сети предлагают 40 тыс. рублей", — рассказывает он.
200 тыс. на руки и не найти?
По словам Марии Бузуновой, руководителя пресс-службы hh.ru по СЗФО, с начала этого года в сфере сельского хозяйства Петербурга и Ленобласти наблюдается заметный рост зарплат.
Например, если в январе этого года средняя зарплата составляла 79 тысяч рублей, то теперь предложения уже выросли до 99 тысяч.
"Подобная динамика может быть связана среди прочего с тем, что кроме рядовых работников, например, менеджер по продажам или водитель, работодателям из сельскохозяйственной сферы достаточно часто требуются и более узкие и редкие специалисты. Это агрономы, ветеринарные врачи и др. И как раз на фоне повышения зарплат для таких кадров в сфере растёт средний заработок", — поясняет Мария Бузунова.
Согласно статистике hh.ru, в сфере розничной торговли наблюдается значительный рост зарплат: с 46,9 до 58,5 тысяч рублей. За год количество вакансий увеличилось на 32%.
Антон Вересов, генеральный директор ООО "Проф Фудс", занимающегося оптовой торговлей продуктами питания, готов поделиться забавным случаем, который произошёл на рынке труда ещё до пандемии, а также во время февральских событий 2022 года.
"Я знаю, что крупный мясокомбинат в Гатчине давно ищет мясника и предлагает зарплату в 200 тыс. рублей, работников в итоге не найти. Мы в нашей компании поднимали зарплату персоналу именно трижды за 2024 год и сейчас понимаем, что и этого в итоге недостаточно. В целом она выросла на 25% с начала года", — делится он.
Вересов отмечает острую нехватку рабочих кадров. Ситуация настолько серьёзная, что теперь кладовщики и водители получают зарплату, сравнимую с доходами менеджеров с высшим образованием. Речь идёт о суммах в пределах 70–90 тысяч рублей.
И это тоже импортное?
Иван Кузнецов, аналитик продовольственного рынка и предприниматель в сфере пищевых производств и сельского хозяйства, не согласен со своими коллегами.
Он считает, что заработная плата в сельскохозяйственном производстве и пищевой промышленности занимает небольшую часть общих расходов.
"Рост зарплат на 20%, как мне кажется, может привести к удорожанию продукции на какие-то небольшие проценты....
При этом, тоже «Черкизово» всегда хвасталось в пресс-релизах тем, что постоянно роботизирует и автоматизирует производство. Поэтому такие объяснения выглядят несколько странно. Теоретически можно предположить, что в условиях всеобщего удорожания производители тоже захотели подзаработать больше денег", — считает эксперт.
Иван Кузнецов обращает внимание на важные аспекты, касающиеся непосредственно производства.
Например, для воспроизведения телят используется семя, которое везут из Канады и США. В этой области уже несколько десятилетий работают международные компании.
Кроме того, Иван Кузнецов отмечает, что для разведения индейки существуют так называемые репродукторы первого и второго порядка.
"Опять же, если упрощать, то в первом варианте мы получаем яйца птицы от суперэлитных производителей с хорошими потребительскими и воспроизводственными качествами. На этом специализируется Франция", — разъясняет эксперт.
Репродукторы второго порядка обеспечивают производство инкубационных яиц, из которых можно получить потомство третьего и четвёртого поколения. Однако качество такой продукции значительно уступает качеству первого и второго поколений.
"Если кто-то помнит, в советские времена на прилавках магазинов лежали худые и синие куры. Вот примерно такое и получается в этих третьих и четвёртых поколениях".
"В России вроде бы есть репродуктор первого порядка. Но он не мощный и не может покрыть все потребности отрасли", — рассказывает Иван Кузнецов.
Следует отметить, что по аналогичной схеме с импортным сырьём развивалась ситуация с куриными яйцами, красной икрой и другими продуктами. Даже нитки для пакетов с чаем сейчас часто поставляются из-за границы.
Аналитик уверен, что россияне не останутся без птицы. За последние 20 лет в производстве курицы был достигнут значительный прогресс.
"И ситуацию, когда мы вернёмся к пресловутым «ножкам Буша», я себе представить не могу", — успокаивает Иван Кузнецов.
Он подчёркивает, что подобные производственные проблемы встречаются во многих странах, и зависимость от импорта свойственна не только России. Например, Китай также сталкивается с такой зависимостью.