Издревле с началом весны узбеки отмечали Навруз. Навруз – восточеый Новый год. Универсальный символ возрождения Навруз совпадает с равноденствием 21 марта. Он знаменует начало нового года.
В этот день- день равен ночи. Природа просыпается в день весеннего равноденствия. 21 марта зима подходит к концу. Это день плодородия природы, день славы жизни над тьмой. Узбеки сохранили свой доисламский праздник весны. Навруз в переводе с персидского означает «новый день». Этот праздник остался от зороастризма. Навруз отмечался во времена империи Ахеменидов, в 648-330 годах до нашей эры. В настоящее время Навруз широко отмечается как начало Нового года. Это главный государственный праздник в Узбекистане.
Традиции празднования Навруза не меняются уже несколько столетий. К празднику готовимся заранее: убираем дома, дворы и улицы, стираем всю имеющуюся в доме одежду, расплачиваемся с долгами. Что делаем: приготовление праздничных блюд, уборка помещения и украшение домов зелеными и цветущими ветвями деревьев должны быть завершены накануне праздника, до восхода солнца. Самый важный день фестиваля – первый день, 21 марта. В этот день мы накрываем праздничный стол и предлагаем всем знакомым, соседям и прохожим «новогодние» блюда. Главные блюда Навруза – халисса и сумалак. Их готовят только один раз в году в честь Навруза. Халиссу готовят из четырех сортов круп с добавлением нарезанного мяса, все ингредиенты варят до однородного состояния. Мужчины заботятся о приготовлении халиссы. Готовить эти сложные блюда мы начинаем накануне праздника. Сумалак готовят из пророщенных зерен пшеницы и муки. По поверью, это блюдо впервые приготовила Фатима, дочь Пророка и жена халифа Али, для своих двух голодных детей. У нее не было ничего. Она наливает в котел воду, камни и немного зародышей пшеницы и начинает готовить, чтобы успокоить детей. Она молила Бога совершить чудо. В помощь ему Бог послал бесчисленное количество ангелов, которые в течение 24 часов перемешивали смесь. Через 24 часа открыла крышку и о чудо!В котле стояло бесподобное блюдо. Ее дети покушали с аппетитом. Это блюдо называлось «Сумалак» – блюдо ангелов.
Все женщины большой семьи или соседки в домах в несколько этажей группируются вокруг больших котлов и всю ночь по очереди помешивают блюдо, чтобы оно не пригорело. На дно казана кладут горсть мелких камешков и орехов, чтобы блюдо не подгорело. Мы считаем, что эти камешки и орехи приносят удачу. Согласно поверью, тот, кто найдет в своем блюде «счастливый» камешек или орех, будет иметь успех каждый Новый год. Поскольку приготовление этих блюд требует много времени и больших физических усилий, мы поем и танцуем возле костра. А утром каждый участник заберет домой свою долю блюда из общего казана. В честь Навруза праздничный стол украшают блюдами и продуктами, символизирующими возрождение и новую жизнь. Мы подаем плов, шурпу, вареную баранину и кок-сомсу (небольшая самса зеленью внутри). По поверью, если праздничный стол будет богат блюдами и десертами, Новый год будет более счастливым и удачливым. В дни Навруза мы посещаем пожилых родственников, друзей, соседей. Мы организуем веселые ярмарки, праздничные базары, спортивные соревнования. Высаживаются молодые деревья и начинаются сельскохозяйственные работы.
Согласно древнему обряду, первую борозду в Новом году делает самый старый и уважаемый житель деревни. В праздничные дни мы стараемся получить благословение старших, родителей, учителей. Считается, что праздник Навруз нужно правильно отметить, чтобы в наступающем году было изобилие и удача. По поверью, в этот день на Землю спускаются Ангелы и приносят удачу и благополучие в дома, где царит мир и взаимопонимание. Именно поэтому мы прощаем долги, забываем месть и обиды. Согласно народному поверью, очень важно, кто будет вашим первым гостем. Для удачи и успеха в этот день мы ожидаем человека честного и щедрого. Под влиянием Навруза и Солнца в эти дни люди действительно становятся более щедрыми и открытыми.