Слово «стовиз» относится к шотландскому блюду, приготовленному из картофеля и часто остатков мяса, а этот рецепт напоминает рагу и использует все, что есть под рукой.
Существует множество шотландских блюд с мясом и картошкой, и стовиз — одно из них. Подумайте обо всех этих остатках, основным ингредиентом которых являются кусочки мяса и овощей, приготовленных накануне. Рецепт будет варьироваться от недели к неделе и от дома к дому: спросите 100 шотландцев о рецепте, и вы получите 100 разных ответов.
Не думайте, что вы ограничены остатками с вашего прошлого приготовления обеда. Стовиз также можно приготовить, используя консервированную тушеную говядину или можно использовать колбасы.
- Консервированная говядина: Размять консервированную говядину и добавить в картошку за 20 минут до конца готовки.
- Колбасы: Готовьте лук, как указано выше. Толсто нарежьте 450 г колбасы, уложите ее на лук, затем слой картофеля. Повторяйте слои. Готовьте, как указано выше.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сала или говяжьего жира
- 2 средние луковицы или 1 большая, крупно нарезанная
- 4 столовые ложки темного пива или стаута, по желанию
- 150г холодной жареной говядины, нарезанной кубиками
- 700г картофеля, очищенного и нарезанного на четвертинки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 300 мл говяжьего бульона или оставшегося соуса
- Любые овощи по вкусу
- Поставьте чугунную кастрюлю или жаропрочное блюдо на плиту на среднем огне. Добавьте сало или жир и растопите.
- Добавьте лук и готовьте до мягкости, но не до золотистого цвета,
- Добавьте пиво или стаут, увеличьте огонь и доведите до кипения на 2 минуты, чтобы выпарить алкоголь.
- Добавьте мясо и тщательно перемешайте.
- Добавьте картофель слоями, приправляя каждый слой солью и перцем, прежде чем добавлять следующий слой.
- Залейте бульоном или соусом (или тем и другим).
- Накройте крышкой и готовьте в течение 45–50 минут, периодически проверяя, чтобы бульон не выкипел. Если это так, добавьте немного жидкости.
- За десять минут до конца готовки добавьте любые оставшиеся овощи. Хорошо перемешайте и проверьте на вкус.
- Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Мясо и овощи разварятся, создавая густую, сытную консистенцию, но все равно сохранят свою форму. Будьте осторожны, чтобы не переварить.
Подавайте стовиз в глубокой тарелке или миске с грубыми овсяными лепешками (в нашем случае с серым или чёрным хлебом). Приятного аппетита!
ℹ️ Благодарю вас за прочтение статьи.
ℹ️ Буду очень признателен, если вы нажмете кнопку "Нравится"👍, оставите комментарий 💬, поделитесь этим постом 📤 и подпишитесь на мой канал 🖊. Ваша поддержка для меня очень важна 😀
ℹ️ Все фотографии, представленные в статье, являются примерами и были взяты из открытых источников.