Приветствую всех, кто зашел ко мне в гости, добра вам!
И снова в эфире самый холостой строитель России, умеющий приготовить себе почти всё, что хочется съесть немедленно.
Я пельмени люблю. И вареники. И всё мясо, которое в тесто заворачивают и варят. Пирожки люблю с мясом. Чебуреки и беляши. Мясо люблю. Мясо очень люблю и поэтому именно его я готовлю с особым энтузиазмом.
Любите ли вы бекон? Я - очень, только что-то цена на бекон сейчас совсем не демократичная и глядя нга эту цену в голове возникла мысль: "А не приготовить ли мне этот бекон самому?" Ну а раз мысль есть, то с реализацией надо поспешить! Поспешил. Приготовил. Понравилось. Делюсь рецептом.
Для бекона на 1 кг мяса я взял:
- 20 гр соли
- 20 гр сахара
- 3 гр нитритной соли
- 2 гр черного молотого перца
- 2 гр душистого перца
Грудинку освобождаем от ребер и втираем в неё подготовленную смесь из вышеперечисленных компонентов. Кладем в пакет и ставим в холодильник на неделю. Каждый день пару раз переворачиваем пакет с мясом чтобы выделившиеся соки равномерно охватывали наш будущий бекон.
Через неделю мясо вынимаем из пакета, промываем и вывешиваем вялиться в прохладном месте, сейчас на улице самая хорошая погода для завяливания бекона. Можно повесить на балконе, оградив мясо от птиц и мух.
Вялить до нужного состояния, слишком сырое и слишком пересушенное не так вкусно, ориентироваться на магазинный бекон. У меня вялилось 8 дней. Получилось вкусно. Но в следующий раз обязательно добавлю смесь итальянских трав в посолочный набор.
Ну а на этом пока всё, мои хорошие. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, они мотивируют.
Спасибо и до новых встреч в эфире!