Вертута с яблоками выпекается в духовке из вытяжного теста в виде улитки. Тесто для молдавской вертуты готовят из воды и муки, добавляя 1-2 ложки подсолнечного масла. Его раскатывают и затем очень тонко растягивают. Тесто получается тончайшее. Готовая выпечка очень нежная с тоненькой хрустящей корочкой.
Ингредиенты
Тесто
Мука — 450 гр.
Вода — 300 мл
Растительное масло — 2 ст.л.
Начинка
Яблоки — 700 гр.
Подсолнечное масло — для смазывания теста
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Пшеничную муку просеиваем в миску, Наливаем воду. Температура воды примерно 40-45 градусов. Добавляем подсолнечное масло. Замешиваем тесто.
Тесто должно быть мягкое, однородное, гладкое.
Важно получить гладкое тесто, поэтому тщательно месим на доске 5-7 минут. Скатываем тесто в шар.
Разделим шар на 8 частей. Каждый кусочек теста скатываем в маленький шарик. Накрываем их пищевой пленкой или миской, чтобы не появилась корочка. Оставляем на 10-15 минут.
Тесто отдохнуло. Раскатываем каждый шарик в пласт диаметром 10-15 сантиметров.
Раскатываем все шарики и складываем их стопкой, смазывая каждую заготовку маслом. Не забудьте смазать бока лепешек. Оставляем стопку с лепешками на 15-20 минут.
Переворачиваем стопку лепешек, нижняя будет верхней.
Включаем духовой шкаф на температуру нагрева 200°С и приступаем к формовке вертут. Берем одну лепешку и от центра к краю аккуратно пальцами растягиваем. Если лепешка не тянется, следует оставить еще на некоторое время. Растягиваем тесто в тончайший лист.
Выкладываем с одной стороны листа нарезанные яблоки. Если яблоки кислые, добавьте сахар.
Сворачиваем рулет, формуем улитку.
Смазываем поверхность вертут яйцом.
Отправляем противень в духовку, выпекаем при температуре 180°C 30 минут.