Почему-то так повелось, что когда человеку по состоянию здоровья нужно исключить из рациона глютен и молочные продукты, то он сразу становится мученником, и исключает из рациона любимые продукты, особенно сложно дается октаз от хлеба.
Но парадокс в том, что нужно думать над тем, как добавить свой любимый продукт в более полезном варианте.
Я просто обожаю Бородинский хлеб, а вот мой кишечник к сожалению нет😃. Но я нашла альтернативу данному хлебу▫️, и поверьте мне - он действительно очень похож по вкусу. Готовила уже несколько раз, даже сын оценил. А если подсушить в аэрогриле или в тостере да с маслом Гхи... это просто .... ммммм....
Вкусный безглютеновый Бородинский хлеб.
- Яблоки без кожуры– 120 г
- Вода теплая– 100 г
- Псиллиум - 15г
- Мука черемуховая – 40 г
- Мука безглютеновая универсальная (Garnec) – 50 г
- Бамбуковая клетчатка - 15 г
- Кукурузная мука - 50 г
- Соль гималайская – 5 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Уксус яблочный или сок 1/2 лимона – 5 мл
- Кориандр молотый мелко в тесто (по вкусу) и сверху украсить сам хлеб
Кстати, вы знали, что кинза и кориандр – это одно и то же растение? Кинза – это листья, а вот шарики кориандра – семена, которые появляются после цветения.
☝🏻Если нет бамбуковой клетчатки лучше без нее.
☝🏻Гарнец смесь заменять не пробовала, не даю гарантию что получится без нее.
Яблоки очистить от кожуры и семечек, должно получиться 120 г, пробить погружным блендером. Можно заменить на готовое пюре, но лучше оставить яблоки. Смешать пюре, воду и псиллиум - дать постоять 10 минут.
Разогреть духовку до 250С.
Смешать постепенно все ингредиенты и хорошо вымесить тесто (лучше в тестомесе, но у меня не было). Сформировать хлеб. Сделать острым ножом надрезы по желанию.
Теперь будем выпекать. Сначала
10 минут при 250С, затем
15 минут при 220С. Теперь открываем духовку, выпускаем пар,и выпекаем еще 45 минут при 170-180С. Ориентируйтесь по своей духовке.
Как любой б/г хлеб, его нужно вытащить и дать полностью остыть на решетке, желательно ночь.
Видео приготовления смотрите по ссылке.
Желаю всем здоровья, и приятного аппетита!
Буду рада если поставите ❤️ и напишете как вам такая идея хлебушка.
