Трям, дорогие друзья! И недорогие трям, и не друзья трям! Как я уже говорил дурные мысли ко мне приходят с утра. Почему? Не знаю. Может потому что с утра делать нечего? Встаю в четыре, просыпаюсь в пять, а дальше до девяти делать нечего, вот и бьётся мысль в мозгу, наружу просится. 😁 Сегодня утром я подумал, а почему бы не заквасить, заферментировать, посолить капусту. А? Урожай хоть и небольшой, но есть. Не пропадать же. Ну и подумано - сделано! Или как на современный манер? Дед подумал - дед сделал?
Не собираюсь тут вас учить солить капусту, потому как существует тысячи способов. Каждый, как говорится, ... как хочет. А я этим делом занимаюсь так.
Режу капусту ножом! Не пальцем, не топором и даже не пилой! Обыкновенным поварским ножом.
По моему у маркетологов его называют нож шеф-повара. Как его называют сами повара спросите у Виталича. Я, если честно, не знаю. Короче, берете самый здоровый нож, точите его и начинаете резать. Но так чтоб потоньше и подлиньше. 😂 В смысле подлиннее.
Потом все это в тазик, только не забудьте этот тазик помыть. А то мож муж в нём носки стирал. 🤔 Мало ли, бывают чудеса. 😳
Да, пытался я применять всякие тёрки для капусты, что сказать квашенная капуста была с мясом. Не зашло. Так что я по старинке, как и все динозавры, ножичком, ножичком. Потом беру морковку, которую не отослал на конкурс и тру, тру, тру, тру. Тпррууу. Разошелся, блин. Кстати лучший способ почистить морковку это помыть её железной мочалкой под струечкой воды. 😜😜 Вооот. Что там, морковку натёр?
Сыпем соль. Я все делаю на глазок, по наитию, по... , в общем как говорят в блокбастерах, включайте чуйку. Да и вообще капусту можно квасить и без морковки. 🥳Следующим шагом , возможно к победе, а скорее всего к шикарной закуске, будет помять капусту прям в тазике, чтоб сок пустила. Усилие? Примерно такое же как если вы делаете массаж красивой девушке, а так как некрасивых не бывает, а бывает мало огненной воды🥃, то всем понятно. Ну и всё. Я ещё сыплю перец и в этот раз попробовал насыпать моей сухой приправки. Уж больно вкусно она пахнет. 😋 На этот раз точно всё. Опять не всё. Капуста в этом году сухая, почти что в СахАре росла. Прошлый год её режешь, а она пишшыть, 😂 соком во все стороны брызжет. На этот случай добавляю рассол, стол. ложка соли на литр воды. Складываю всё в баночку, но не простую, а... с широким горлышком. Ручищи-то загребущие! В нормальную банку не пролезают. Специально купил банки с широким горлом под молоко и капусту. Теперь пусть стоят на столе с недельку, квасятся.
Ещё на баночку капусты наберу. Сегодня уже неохота этим заниматься. Да и в подполе недостаточно прохладно. Раньше я солил в ведре. На зиму мне одному два ведра надо. Удобно, хорошо, вкусно, НО, есть большое "но". На Псковщине моментально всё покрывается плесенью. 😭 Никакие листья, никакого хрена ни хрена не помогают. Немного помогает горчичный порошок, но не надолго. Так что в баночки, в баночки. Да и все наверно. Вкусной всем квашеной капусты! А на дессерт вчерашние оладушки на кефире. Вкуснотисча!!! 😋😋😋
А с вами был дед Митька!
Лучший капустник в мире!