В догонку к предыдущей публикации поделюсь рецептом.
Что нужно?
Для эклеров:
1 стакан муки
250 мл воды
100 гр. сливочного масла
щепотка соли
щепотка сахара
3 яйца
Для крема:
6 желтков
3 стаканчика натурального йогурта
6 столовых ложек сахара
100 гр. малины
Для шоколадной глазури:
200 гр. шоколада
В сотейнике нагреть один стакан воды, и нарезанное сливочное масло.
Довести до кипения и всыпать сразу всю просеянную муку. Быстро замешать тесто деревянной лопаткой и снять с огня.
Тесто не прекращать вымешивать, пока оно не станет отходить от стенок. Слегка остудить. Теперь начинаем вбивать в тесто яйца. Не все стазу, а по одному, добавляя следующее яйцо после того, как предыдущее будет полностью вмешано.
Затем, при помощи кондитерского мешка, или двумя большими ложками отсаживаем эклеры на противень с пергаментом, оставляя между ними по 2 – 4 сантиметра.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 – 20 минут. Остудить.
Для крема:
Желтки растереть с сахаром, добавить йогурт и поставить на водяную баню.
Варить, помешивая, до загустения.
Остудить. Добавить размятую малину, перемешать и переложить в кондитерский мешок.
В эклерах сделать небольшие разрезы и заполнить их кремом.
Растопить шоколад на водяной бане и полить им готовые эклеры.
Приятного аппетита!