Не успеешь написать или сделать обзор о качестве масла сливочного, у которого жирность 72,5 процентов как появляются гневнейшие комментарии. Первыми они приходят. Люди пишут, ссылаясь на свой опыт с величины прошлых лет. И даже приводят аргументацию вескую об отсутствии такого понятия сливочного с такой жирностью в прошлом веке.
- Не масло — это вовсе! – начинают писать своё мнение.
- Спред это всё! – продолжают другие.
Самым настоящим и правильным сливочным маслом предлагают считать только 82,5 процента жирности. А если будет выше еще лучше.
Мы уже не говорим о таком понятии правильное ли масло вообще. Настоящее ли оно. Я как-то решил обратиться в наши контролирующие органы. Попробовал узнать смогут ли они проверить масло, купленное мною. И ответ был получен удивительный. От частных лиц не принимают на обследование или исследование продукцию. А вот выехать и проверить по заявлению могут.
А как же заявлять то, а вдруг всё в порядке у продавцов масла, и я наведу зря на них проверку. Нельзя же так? Да и на выходе оказывается дается заключение, в котором указываются проценты и количества. А само слово, в котором будет звучать масло сливочное правильное не будет. В таком случае только специалист может разобраться.
Сам уже покупал масло в различных сетевых магазинах И в шаговой доступности и в птичьем и в трёх цветном. Догадались о каких я говорю? Заметил только расположение спредов среди масел. Да такое было. Рядом лежали пачки. Замечание сделал.
Ну да ладно. Не будем сейчас выявлять правильное и настоящее. Вернёмся к теме рассказа. А тема проста. Масло ли сливочное при 72,5 процентов жирности.
Значит так. Любое сливочное масло изготавливают из сливок. Которые получают путём сепарации из молока. Жирные сливки отдельно, молоко отдельно. Потом эти сливки опять взбивают и появляется масло коровье. Значит в составе масла именно этот продукт обязан быть на первом месте. Я правильно коротко описал процесс появления на свет сливочного масла? Если будет что добавить – пожалуйста в комментариях.
Затем из масла формируют ящики, вернее для упаковки в ящики. А могут и сразу вести расфасовку. Когда-то была фасовка по 250 граммов, потом сделали по 200. И вот уже докатились до 180-ти. Так глядишь дойдем и до 50-ти десяток. Хотя в Москве видел и такие. Скажу, что удобно их брать в дорогу. В поезде. К чаю. Ладно. Отвлеклись мы маленько. Но благодаря этому смогли включить воспоминания свои.
Открыв ГОСТ официального издания в 1991 года. Мы видим, что масло было Вологодским с жирностью в 82,5 %. Несолёное, как сладко-сливочное, так и кисло-сливочное с жирностью 82,5 %. Солёное тоже могло быть и сладко-сливочным и кисло-сливочным и жирность у него была 81,5 %. Любительское сливочное масло с жирностью 78 %, а если оно будет солёным, то жирность падает до 77 %. И вот тут есть крестьянское сливочное масло с жирностью в 72,5 %, которое могло быть сладко-сливочным и кисло-сливочным. Если крестьянское делали солёным, то жирность должна быть 71,5 %. А топлёное жирючее – 99 %.
В 2008 году уже официальный документ ГОСТ утверждает новые виды сливочного масла. Традиционное, у которого жирность 82.5 %. Любительское сливочное масло с 80 % жирности. Крестьянское – 72,5 % жирности. Бутербродное, в котором допускает жирность 61,5 %. Ну и чайное сливочное масло, у которого самое низкая жирность – 50 %.
Все перечисленные масла совсем не спреды. Это самые настоящие сливочные масла, только в них низки показатель жирности. Добавка растительный и других компонентов запрещены.
Действующий документ стандартизации жирности сливочного масла оставил в жизни только Традиционное масло с жирностью 82,5 %. Любительское с жиром молочным в нём 80 % и Крестьянское сливочное масло жирностью 72,5 %. Жалко, что пропало понимание топлёного масло. Но во всяком случае жировая фаза обязана содержать только жир молочный коровьего молока.
А значит можно сделать заключение, что Крестьянское сливочное масло жирностью 72,5 % самое, что ни на есть масло. Ни спред. Ни маргарин. А масло.
А что скажет читатель по такому вопросу?
Какое масло вы предпочитаете покупать?
В магазинах или на рынке?
Какой торговой марки или производителя.
Пишите честно. Будем у вас учиться! И пробовать ваши предложения на вкус.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.