Божоле - это прежде всего молодое вино, произведённое в провинции Бургундия не подалёку от Лиона. Вино производится из сорта тёмного винограда Гамэ, который произрастает только на этих землях. Название Божоле происходит от городка Божо, который основан в X веке.
Согласно легенде в 1395 году бургундский герцог Филипп Храбрый запретил возделывать сорт винограда гамэ где-либо еще. С тех пор около 20 000га земли составляют виноградники гамэ.
Самое распространённое вино , изготовленное из этого винограда, - Божоле Нуво.
Технология изготовления вина
Срезанные и немытые гроздья винограда складируют в специальный чан из нержавеющей стали. Если при этой процедуре попадают различные насекомые или какая-либо грязь с ягод, то даже лучше. Всё это дополнительно способствует брожению. Затем чан не плотно закрывают и оставляют на несколько дней, как правило до пяти дней. Под собственным весом виноград, находящийся на дне чана, начинает давиться и происходит процесс естественной ферментации. Сок начинает бродить.
На пике ферментации верхние гроздья винограда в чане полностью покрываются пеной - в соке появляется высокое содержание углекислого газа.
оставшаяся виноградная масса давиться в прессе. После этого сок, выделившийся в результате естественного давления и полученный после прессования, смешивают и направляют в другой чан, где оставляют на 6 недель для вторичной ферментации. Готовый продукт разливают по бутылкам.
Праздник Божоле
Праздник Божоле Нуво во Франции – одно из главных событий осени для всего мира, которое каждый год ждут более, чем в 100 странах. Официально праздник стал отмечаться только в середине прошлого столетия, с 1951 года, но сама традиция пить молодое вино появилась намного раньше.
Первыми вина Божоле Нуво поступали в близлежащий г. Лион, где ожидание нового урожая давно вошло в привычку горожан. Затем напитки доезжали до Парижа, где их встречали знаменитым: «Божое Нуво прибыло!». Это объявление, принадлежит одному парижскому кафе, которое таким образом объявляло о начале продаж молодых вин.
Сам праздник начинается ровно в полночь третьего четверга ноября торжественным открытием огромной бочки с Божоле Нуво на площади г. Божо и Лиона. Горожане первыми дегустируют напиток, и только потом он может появиться на полках магазинов.
Чтобы распродать запасы, также прибегали к хитростям: объем бутылок уменьшили до 460 мл, а продавать стали партиями. В барах бутылки выставляли на стойках, и покупатели должны были платить за метр. В метре оказывалось двенадцать с половиной бутылок. Тринадцатая предлагалась бесплатно. После Второй мировой войны французское правительство постановило продавать молодые вина с 13 ноября, а в 1985 году была определена существующая и поныне дата начала продаж — третий четверг ноября.
На взгляд парижан, божоле пить, конечно, можно, но от безысходности. Когда надо еще, а уже нечего. Или когда в баре хочется сэкономить. А вот божоле нуво пить вообще нельзя, скажет любой парижанин. Даже от безысходности нельзя, это просто не вино, к нему даже еду толком не подобрать.Это компот.
Сами французы выпивают до 60% произведённого вина, а остальные 40% уходят на экспорт. Больше всего попадает на рынки Японии. Японские жители первыми и откупоривают Божоле нуво свежего урожая.
Божоле нуво не из тех вин, которые подлежат хранению и выпивать его рекомендуется в течение 3-4-х месяцев с даты производства.
А теперь улыбнёмся по теме:
Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на канал, впереди ещё много интересного