Кто не любит вкусные сырники, творожную запеканку? Думаю, что таких единицы.Лично я обожаю выпечку из творога и хочу поделиться с вами своими проверенными и любимыми рецептами.
Сырники.
Начну свою статью с рецепта сырников .Знаю, что у многих есть трудности с их приготовлением , но я постараюсь рассказать вам про все нюансы, чтобы сырники по моему рецепту у вас точно получились!
Ингредиенты:
Творог 5% 360 грамм
Яйцо 1 штука
Сахар 2 столовые ложки
Соль щепотка
Мука 2 столовые ложки(+ мука для обваливания )
Важные моменты:
Начну с ГЛАВНОГО нюанса.Творог для приготовления сырников должен быть сухой.
Я обычно беру творог в брикетах уже проверенных мною фирм .Если вы купили творог и видите, что в нем слишком много влаги, то хороших сырников из этого творога не выйдет.Лучше приготовить из него запеканку.
Если вы хотите, чтобы масса для сырников была более однородная ,то перетрите творог через сито.Ни в коем случае не перебивайте его блендером!
Так же не используйте сахар больше, чем указано в рецепте, так как от большого количества сахара творожная масса «поплывет».Если в готовых сырниках вам не хватает сладости это всегда можно исправить сгущёнкой или джемом.
Приготовление:
Творог перетираем через сито, отправляем в миску. Добавляем туда же яйцо, сахар, соль и муку.Все ингредиенты хорошо перемешиваем и отправляем постоять в холодильнике минут на 20-30.
За это время «масса» станет более послушной и с ней будет легче работать.
Далее делим массу на равные части и формируем сырники, обваливая их в небольшом количестве муки.
Сковороду с подсолнечным маслом нужно хорошо разогреть.Жарим сырники на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Готовые сырники положите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Готово!
Творожная запеканка.
Запеканку я люблю готовить, когда нет времени возиться с сырниками.А еще этот рецепт очень легко запомнить.
Ингредиенты:
Творог (жирность любая) 500 гр
Яйцо 3 штуки
Сахар 3 штуки
Сметана 3 столовые ложки
Манка 3 столовые ложки
Соль щепотка
Приготовление:
Запеканку приготовить гораздо проще и быстрее, чем сырники.
Все ингредиенты складываем в миску и перебиваем погружным блендером до однородности.Даем массе постоять минут 20-30 для того, чтобы манка набухла.
Затем выливаем массу в форму для выпечки предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой.Не берите слишком большую форму для выпечки, чтобы запеканка не была плоской.Во время выпечки запеканка поднимется, но когда вы вынете ее из духовки она осядет.
Выпекайте запеканку в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов .
Готово!
Булочки на творожном тесте .
Этот рецепт посложнее, но я очень люблю булочки на творожном тесте, так как не нужно делать для них дрожжевое тесто и тратить на это много времени.
Ингредиенты для теста:
Творог 180 грамм
Сахар 100 грамм
Ванильный сахар 8 грамм
Соль щепотка
Молоко 100 мл
Масло подсолнечное 50 мл
Мука 250 грамм
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Ингредиенты для начинки:
Творог 180 грамм
Сахар 2 столовые ложки
Кукурузный крахмал 1,5 столовые ложки
Приготовление:
В миску отправляем творог, сахар и щепотку соли, разминаем вилкой.Добавляем молоко и подсолнечное масло.
Всыпаем муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Оставляем тесто отдохнуть на 20 минут.
Для начинки смешиваем творог с сахаром и крахмалом.
Тесто раскатываем толщиной 5 мм и нарезаем на небольшие прямоугольники.
Кладём начинку на край и закручиваем в рулетик.
Выкладываем булочки на противень, смазываем яйцом.
Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Остывшие булочки посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!