На российском рынке общепита наблюдается дефицит поваров.
В настоящее время в стране на одну вакансию повара, пекаря и кондитера приходится всего 1,1 резюме. При этом норма составляет 4. Это следует из данных портала по поиску работы HeadHunter.
Отмечается, что за год российские работодатели разместили свыше 246 тыс. вакансий для поваров. Это на треть больше, чем годом ранее. Регионами-лидерами по спросу на данных сотрудников по традиции стали Москва, Санкт-Петербург и Краснодарский край.
Чаще всего нехватку поваров испытывают компании из отрасли продуктовой розницы (на их долю приходится 53% вакансий). На втором месте находятся рестораны и организации из сферы общественного питания (40% вакансий). Остальные вакансии поваров приходятся преимущественно на гостиницы, пекарни и кондитерские.
Чаще всего требуются повара на приготовление пиццы (8,3% вакансий). Специалистов по приготовлению роллов и суши работодатели ищут в несколько раз реже (1,4%), то же можно сказать и о фастфуде в целом (1,1% вакансий). Примечательно, что среди соискателей, наоборот, превалируют мастера фастфуда (18,7% резюме), затем следуют специалисты по приготовлению пиццы (8,5%) и роллов (2,9%).
Стоит отметить, что предлагаемые поварам зарплаты в среднем почти на 7 тыс. рублей ниже ожиданий соискателей – 56,8 тыс. против 63,7 тыс. рублей. Среди соискателей почти равное количество женщин и мужчин – 51 и 49% резюме соответственно. Из них 31% – люди в возрасте до 25 лет, 53% – от 26 до 45 лет. Оставшиеся 17% соискателей старше 46 лет.
Самой востребованной кухней является европейская. Она находится в лидерах как у соискателей, так и у работодателей. Второе место по спросу на поваров занимает русская кухня. Третью строчку поделили итальянская и японская кухни. Далее следует азиатская кухня.
По мнению экспертов, кадровый голод возник из-за того, что профессия повара в последнее время не пользуется популярностью. Крупным компаниям нужно объединиться для совместного решения данной проблемы, полагают эксперты. В частности, можно запустить программу по обучению студентов с ограничениями по здоровью – с нарушениями слуха или речи.
Здесь Вы можете ознакомиться с оригиналом статьи.
Мы в Яндекс.Новостях, Telegram и VK
Есть что сказать? Опубликуйте свой вопрос на нашем сайте и его увидит вся наша аудитория!
Вопросы-Президенту.РФ - уникальная дискуссионная платформа для обсуждения самых важных тем российского общества. Любой может высказать собственную точку зрения и получить отклик на своё мнение. Присоединяйтесь!