Приветствую Вас, мои друзья. Сегодня поделюсь рецептом рыбника по - карельски, как пеку его я.
Тесто
- Молоко- 1 ст.
- Дрожжи- 1 пакетик
- Сахар- 2 ст. л.
- Мука -3 ст. л.
В теплое молоко ( около 35 градусов.) добавить все ингредиенты, замесив опару, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
Как опара запузыриться- добавить соль на кончике чайной ложки, добавить растительное масло и муку. Замешиваем тесто. Накрываем и ставим в теплое место подняться. Как поднялось, обминаем и даем еще раз подойти.
Начинка.
Для начинки я беру треску , но так как рыба суховата, я добавляю палтус. Тщательно отделяю рыбу от костей, солю, перчу. Режу лук полукольцами.
На противень смазанный маслом выкладываю половину раскатанного теста. Не забываем про бортики.
Далее укладываю рыбу, сверху выкладываем лук вторым слоем. Кладем на лук кусочки сливочного масла. Из второй части раскатываем крышку нашего рыбника, плотно защипываем края, по желанию- украшаем. Сверху крышку накалываем вилкой.
Смазываем рыбник взбитым желтком. Даем отдохнуть минут 10 пока разогревается духовка . Выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Стараемся поначалу духовку не открывать. Готовый рыбник смазываем растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!!!! 😋
