Суп с баклажанами и чечевицей

Суп с баклажанами и чечевицей — это питательное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для прохладных дней. Чечевица добавляет супу сытности и белка, а баклажаны придают интересный вкус и текстуру. Этот суп богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает лёгкую, но насыщенную еду.

Время приготовления: 45 минут
Сложность: лёгкая

Ингредиенты

• 1 средний баклажан
• 1 стакан красной чечевицы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 литр овощного бульона или воды
• 1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
• 1 чайная ложка паприки
• Оливковое масло для жарки
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка или кинза) для подачи

Инструкции по приготовлению

1. Нарежьте баклажан кубиками среднего размера.
2. Очистите и нарежьте лук, морковь — натрите на крупной тёрке, чеснок — измельчите.
3. Промойте красную чечевицу под холодной водой несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
4. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанные баклажаны до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Отложите их в сторону.
5. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок. Готовьте ещё 3-4 минуты.
6. В кастрюлю с луком и морковью добавьте промытую чечевицу, перемешайте.
7. Вмешайте томатную пасту и готовьте ещё 1-2 минуты, чтобы она раскрыла свой аромат.
8. Залейте овощи горячим овощным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите суп на медленном огне около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
9. После того как чечевица станет мягкой, добавьте в суп обжаренные баклажаны.
10. Добавьте молотый кумин, паприку, соль и перец по вкусу. Варите суп ещё 5-7 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.
11. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и подавайте горячим.
12. Этот суп можно подавать с ломтиками свежего хлеба или тостами. Также можно добавить ложку сметаны для более мягкого вкуса.

Советы

• Вы можете добавить в суп болгарский перец или кабачки для разнообразия вкусов и текстур.
• Если у вас нет красной чечевицы, используйте зелёную или коричневую, но время варки может немного увеличиться.
• Экспериментируйте с добавлением различных специй, таких как кориандр или куркума, чтобы изменить вкусовые акценты блюда.

Суп с баклажанами и чечевицей — это лёгкий и полезный вариант, который прекрасно подойдёт как для обеда, так и для ужина. Сочетание мягких баклажанов, сытной чечевицы и ароматных специй делает его настоящей находкой для тех, кто любит питательные и ароматные блюда.