Самый популярный овощной сок, фаворит среди авиапассажиров – конечно, томатный. Как его делают? Сохраняет ли он в себе пользу свежих овощей? И есть ли те, кому он может быть противопоказан?
Томатный сок – хорошее средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Обусловлено это тем, что томатный сок снижает уровень холестерина в крови. Помимо этого, он благотворно влияет на состояние кожи, способствует ослаблению чувства тревоги и при этом является низкокалорийным напитком, что особенно полезно для тех, кто следит за фигурой.
В томатном соке содержится большое количество полезных для организма веществ: витамин Е, магний, фосфор, марганец, железо, β-каротин, ликопин, калий и медь. Так что это отличный напиток как для ежедневного рациона, так и в разгрузочные дни.
Но полезен ли томатный сок из магазина? Одно дело – это фреш, а другое – нечто, разлитое по коробкам и банкам. Что там помимо томатов? И есть ли там вообще томаты? Эксперты Роскачества проанализировали состав томатного сока разных производителей.
Что добавляют в томатный сок из магазина
Соль и сахар – классические добавки. Количество соли определяет производитель, а вот сахара должно быть не более 15 г/л. И также наличие сахара обязательно должно быть отражено в составе сока.
А вот крахмал и красители добавлять запрещено, поэтому не стоит переживать по поводу того, что цвет или густота сока – искусственные. С консервантами, которые тоже запрещены, дело обстоит немного похуже: экспертиза показала наличие сорбиновой кислоты в нескольких образцах.
Густоту же томатному соку придает паста или пюре. В эту субстанцию добавляется вода – столько, сколько ее удалили из сока первоначально при концентрировании – и получается восстановленный сок. Если же пасту сильно разбавят водой, то выйдет уже не сок, а нектар. При этом воды в томатном нектаре может быть не более 50%.
Когда нельзя пить томатный сок
Несмотря на то, что томатный сок – вкусный и полезный напиток, при некоторых болезнях он может противопоказан. Равно как и томатная паста и соусы. К ним относятся язва, холецистит, острый панкреатит.
С осторожностью следует отнестись к томатному соку людям с артритом, поскольку он может усилить имеющееся воспаление, а также тем, у кого нарушена функция почек и имеются проблемы с мочевым пузырем: кислота в соке вызывает его раздражение и обостряет цистит.
Помимо этого, томатный сок лучше не пить на ночь, поскольку он повышает кислотность желудка, что приводит к изжоге.
Вам может быть интересно
Почему в самолете томатный сок кажется безумно вкусным? Корни томатов живут в собственной, «параллельной вселенной» Как правильно хранить помидоры: мнение науки