Из-за роста цен деликатес становится не по карману.
Уже сейчас саратовцам будет не лишним позаботиться о некоторых деликатесах для новогоднего стола: специалисты предрекают резкий рост цен на красную икру как следствие рекордно низкого улова лососевых в этом году. Поэтому не исключено, что единственной икрой, которую смогут себе позволить семьи с небольшим достатком в праздничную ночь, станет… овощная.
В России спрос на красную икру традиционно вырастает в зимний сезон: многие соотечественники не могут представить встречу Нового года без бутербродов с дорогим рыбным лакомством. Стабильную народную любовь красная икра заслужила еще и тем, что при своей высокой цене все же оставалась доступной по сравнению со своим черным собратом.
Однако в этом году раскошелиться даже на одну баночку популярного продукта будет уже не так просто: эксперты уверены, что совсем скоро ценники на красную икру догонят черную. В Рыбном союзе РФ уже подвели неутешительные итоги октября: заветные баночки с икрой выросли в цене на 25% по сравнению с октябрем прошлого года. И такое подорожание лакомства – далеко не предел.
Причина резкого скачка цен кроется в низкой путине 2024 года, не позволившей рыбакам приблизиться к запланированным цифрам улова. Но на рынке, где еще сохранились прошлогодние запасы икры, создается и искусственный дефицит: на волне слухов о стремительном подорожании лакомства россияне заблаговременно начали пополнять домашние запасы.
Уже сейчас в розничных торговых сетях Саратова икра кеты стоит около 13 тысяч рублей за один килограмм. Кстати, в текущем году в регионе размер прожиточного минимума установлен в 12981 рубль, то есть чтобы украсить праздничный стол «красным золотом», придется в течение месяца больше ни на что не тратиться.
Не сильно отстают и ценники на икру горбуши, хотя кое-где на скидках ее еще можно приобрести по старой цене в 10 тысяч рублей за кило. Правда, крохотные баночки пастеризованной черной икры по-прежнему лидируют в цене с гигантским отрывом: килограмм продукта обойдется саратовцам в несколько месячных зарплат – в сумму около 64 тысяч рублей.
Примечательно, что ажиотаж вокруг цен на морской деликатес пока не отпугивает среднестатистических потребителей. Проведенный «Телеграфом» опрос саратовцев показывает, что большинство семей даже при отсутствии роста доходов не готовы отказаться от приобретения красной икры. Компромиссом в данной ситуации может стать пересмотр объемов традиционных предновогодних покупок.
«Наша семья не представляет новогодний стол без красной икры. Для нас это любимое и традиционное лакомство. Причем, лично я предпочитаю красную икру черной. Она менее соленая, и мне нравится, как икринки лопаются на языке. Если икра действительно сильно подорожает, мы все равно ее купим – просто в меньшем количестве, чем обычно», - уверяет жительница областного центра Ирина.
Саратовчанка также поделилась многолетними наблюдениями о том, как не прогадать с выбором недешевого лакомства.
«Правильная икра - сухая, рассыпчатая и не сползает с бутерброда. А если продукт водянистый, и даже невооруженным глазом видно, что в банке присутствует жидкость, то такую икру, скорее всего, разбавили минералкой для утяжеления», - считает Ирина.
