Шашлык — это не только мясо на шампурах, но и искусство маринования, которое делает его вкусным и сочным. Вот мой рецепт маринада для шашлыка:
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина, курица) — 1 кг
- Лук репчатый — 2-3 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус (9%) или лимонный сок — 3-4 ст. ложки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 1-2 ч. ложки (по вкусу)
- Паприка — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — ½ ч. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка (по желанию)
- Сахар — 1 ч. ложка (для баланса кислотности)
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка мяса:Нарежьте мясо крупными кусками (примерно 3-5 см), чтобы оно не пересохло при жарке.
- Лук:Если Вы используете лук, нарежьте его кольцами или полукольцами. Это добавит сладость и аромат.
- Приготовление маринада:В глубокой миске смешайте растительное масло, уксус или лимонный сок, давленный чеснок, соль, паприку, чёрный перец, кориандр, сахар и порезанный лук (если используете).
Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. - Маринование:Положите куски мяса в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-12 часов (чем больше, тем лучше). - Приготовление:После маринования наденьте мясо на шампура.
Готовьте на гриле или мангале, периодически поворачивая, до золотистой корочки.
Подача:
Подавайте шашлык горячим с соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!
