Мы оказались в гостях в самом теплом и уютном ресторане Петербурга- в Teplo Как утверждают создатели, идея родилась из мечты о большом доме, где много добра и любви. И вот уже 17 лет этот дом полон жизни.
Источники тепла – вкусная еда, команда, камин в гостиной, солнце на террасе, ромашки и разноцветные чашки, пледы, книги, гости, друзья и дети.
Мы побеседовали с шеф-поваром ресторана Teplo, Александром Векшиным и узнали как оставаться постоянно в «тепле»:
Процесс создания блюд похож на медитацию, расскажите о самом популярном блюде среди гостей?
А.В.:
Процесс создания блюд всегда происходит по-разному. Иногда это спонтанная идея, но в основном я долго кручу в голове, как блюдо должно получиться, как оно будет выглядеть, как будут сочетаться вкусы и текстуры, на какой тарелке его подавать. Если выделить самые популярные блюда в меню, то это запеченный баклажан с томатами и сыром лабне и говяжий язык с трюфельным соусом, зеленым салатом и грибным пирогом.
Пространство Teplo о чём оно?
А.В.: Для меня Teplo про заботу и неравнодушие к каждому гостью. Гостеприимный сервис, вкусная еда — и в этот момент понимаешь, что случается магия. Ты забываешь о всех своих проблемах и наслаждаешься моментом.
Опишите образ постоянного гостя, какой он, чем интересуется?
А.В.: Наши гости очень разные, но всех их объединяет хорошее чувство вкуса.
Наступил Великий пост, что вы приготовили для гостей? Блюда детокс- рациона можно сравнить с постным меню?
А.В.: У нас достаточно много постных блюд. Начиная со свежего овощного салата, карри с овощами, фалафеля и заканчивая постной шарлоткой с грушей и арахисовым печеньем. Я бы не сравнивал постные блюда с детокс рационом, все-таки детокс — это отдельное направление с большими ограничениями, и у всех они разные. Наше постное меню -достаточно сбалансированное и интересное в плане сочетания вкусов.
Ваше пожелание - как постоянно быть в "тепле" во многих смыслах?
А.В.: Это очень интересный вопрос!
Мне кажется, прежде всего, нужно быть открытым, честным, легким, чтобы с тобой хотелось разделить события какими они бы ни были — радостными или не очень. Проявлять заботу и доброту. Порой нам всем этого очень не хватает.
Вот пошел уже 4 год как я в Teplo, и я безумно рад быть тут. Мы не стоим на месте и постоянно развиваемся, это очень важно для меня.