История возникновения десерта бланманже насчитывает сотни лет: самый первый вариант появился в двенадцатом веке в Европе. Его название происходит от французского слова «blanc-manger», что переводится как «белое кушанье». Этот десерт также знаком многим как французское желе из миндального молока.
Известным на весь мир бланманже стал благодаря французскому повару Мари-Антуану Карему. Он удалил из оригинального рецепта мясо и превратил блюдо в нежный десерт, добавляя в него для аромата ром или цитрусовый сок. Во Франции бланманже подавали на знатных пирах и банкетах. В разных регионах страны существовали свои вариации, в том числе добавление различных фруктов и специй.
В девятнадцатом веке этот десерт был любимым у аристократии и буржуазии в России. Кстати, о нем даже писал Александр Сергеевич Пушкин в «Евгении Онегине»: «Да вот в бутылке засмоленной, между жарким и бланманже, цимлянское несут уже».
Для традиционного рецепта сейчас используют: миндальное молоко, орехи, сахар, рисовую муку, мускатный орех или ваниль, лимонную цедру. Блюдо украшают ягодами, фруктами, орехами, цукатами и подают к чаю или кофе. Однако в наше время французы едят бланманже довольно редко, найти его можно только в дорогих ресторанах высокой кухни.