Interfax-Russia.ru – Популярная закуска к спиртному или главный ингредиент для диетического питания? Чем полезны креветки, и кому их есть категорически запрещено.
Описание продукта
Креветки относятся к ракообразным. На полках магазинов мы привыкли видеть 4-5 видов креветок, но на самом деле их существует более 2 тыс. Креветки живут как в соленой воде, так и в пресной, распространены во всех океанах и морях.
Этот вид ракообразных с полупрозрачным сплюснутым панцирем и гибким брюшком, оканчивающимся веерообразным хвостом. Размер взрослой креветки может варьироваться от 2 до 30 см, но встречаются и более крупные экземпляры.
Креветки плавают задом наперед, а длинные усики помогают им ориентироваться в пространстве. Короткими усиками креветки дегустируют пищу. Питаются они в основном мелкими растениями и животными, иногда падалью.
Живут в среднем от 1 до 7 лет. До нереста предпочитают находиться в одиночестве, во время нереста сбиваются в косяки. Самка откладывает более 10 тыс. икринок.
Читайте также: Виды пива: польза и вред
История
Креветки – одни из древнейших обитателей планеты. Считается, что их предки существовали сотни миллионов лет назад, а люди начали их есть еще до нашей эры.
В античные времена креветок вылавливали с помощью корзины из гибких прутьев. Тогда их не варили, а жарили, либо запекали на костре.
В IV-V веках нашей эры в древней Греции креветки были очень популярны. Самым распространенным блюдом из них была креветка, завернутая в лист инжира и поданная с медовой глазурью.
В России креветки появились примерно в XVII веке. Но позволить себе такой деликатес могли только состоятельные люди.
Пищевая ценность и калорийность креветок, БЖУ и норма потребления
Креветки лидируют среди продуктов питания по содержанию йода. Также в них высокий уровень содержания омега-3. Кроме того, в состав креветок входит кальций, много белка, витамины A, C, D и Е.
В 100 граммах креветок содержится:
- 87 ккал
- 18,3 г белка,
- 1,2 г жира
- 0,8 г углеводов.
Дневная норма употребления креветок для взрослого - до 200 граммов очищенного мяса.
Польза креветок
1. Здоровье сердца
Креветки способствуют профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, потому что содержат мало калорий на фоне высокого содержания белка. После креветок долго не хочется есть, что позволяет держать под контролем вес, уровень холестерина и глюкозы в крови. А минералы положительно влияют на работу сердца. Витамины группы В поддерживают здоровье сосудов. Омега-3 – одно из главных средств профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Антивозрастной эффект
С возрастом человек теряет мышечную массу, а белок, которым богаты креветки, помогает ее поддерживать. Мышцы держат в свою очередь позвоночник и костную систему, что снижает риск травм. Кроме того, высокое содержание витаминов и минералов позволяет повысить активность организма в течение дня.
3. Укрепление иммунитета
Большое содержание в составе креветок витаминов С, Е, антиоксидантов помогает организму поддерживать защитные силы и противостоять вирусам, бактериям, особенно весной и осенью, когда высок риск заражения ОРВИ и ОРЗ.
4. Улучшение работы мозга
Креветки содержат каротиноид и астаксантин, которые защищают клеточные мембраны мозга, улучшают память и внимание.
Читайте также: Виски: как выбрать и как правильно пить? Польза и противопоказания
Вред креветок
Отравление
При выборе креветок необходимо обращать внимание на их качество и срок годности. Употребление в пищу несвежих креветок может привести к серьезному отравлению.
Тяжелые металлы
Дикие креветки, в зависимости от места их обитания и вылова, могут накапливать в себе тяжелые металлы, которые вредны для организма человека.
Высокий холестерин
Если превышать норму ежедневного потребления креветок в 200 граммов, то это может привести к повышению уровня содержания холестерина в крови, а это уже ведет к риску развития атеросклероза.
Расстройство ЖКТ
Поедание креветок без меры может привести к белковому отравлению, которое происходит из-за того, что организм не в состоянии переварить большое количество белка. Следствием этого может стать расстройство пищеварения, головная боль, снижение давления и головокружение.
Кому нельзя есть креветки
При аллергии на морепродукты про креветки придется полностью забыть. Такой вид пищевой аллергии может проявляться в виде высыпаний, чесотки, тошноты, расстройства ЖКТ.
Также креветки с осторожностью стоит есть людям с повышенным уровнем холестерина.
Читайте также: Спорт в домашних условиях: что можно и нельзя, упражнения и полезные советы
Диетическое питание
Креветки включены во многие диеты потому, что содержат мало калорий и много белка, дают чувство длительного насыщения. Благодаря этому у человека нет необходимости дополнительно перекусывать.
Но при диете важно учитывать, как именно приготовлены креветки. 100 грамм отварных креветок содержат до 100 ккал, а вот в 100 граммах креветок, приготовленных со сливочным соусом, будет уже 300 ккал.
Если человеку на диете захотелось невареных креветок, то лучший выход для него – готовить их на гриле или запекать. От калорийных соусов на основе сливок, сметаны или майонеза лучше совсем отказаться.
Виды и сорта
Промысловые виды креветок, к которым мы все привыкли, можно разделить на три основные категории: северные, тропические и пресноводные.
Основные, наиболее известные виды креветок:
- Тигровая креветка. Ее длина может превышать 20 см. Отличается черными полосками и большим количеством яркого оранжево-красного мяса, напоминающего по вкусу краба. Добывают ее в Тихом и Индийском океанах.
- Кардинал. Креветки из Индонезии. У нее панцирь даже в сыром виде красного цвета. Находятся на грани вымирания.
- Балтийская. Один из самых мелких видов креветок, вручную чистить очень тяжело. Предпочитает солоноватую воду. Не имеет ярко выраженного вкуса морепродуктов. У мяса желеобразный вид.
- Северная (атлантическая). Один из самых распространенных видов креветок на российских прилавках. Добывают на Дальнем востоке. Мясо сладковатое и упругое. Легко чистить. Часто под брюшком носят икру, которую также используют в кулинарии.
- Королевская. Одна из самых крупных промысловых креветок. С большой головой и мясистым туловищем. Обитает в пресной и соленой воде. Таких креветок часто разводят на фермах. Не содержит большого количества белка.
- Аргентинская. Панцирь красноватого цвета, после варки становится розоватым. Мясо сладковатое и упругое. Вылавливают креветку преимущественно у берегов Аргентины.
Читайте также: Рыбалка: виды, способы и советы начинающим
Как выбирать креветки
После вылова креветки чаще всего замораживают на корабле, чтобы как можно дольше сохранить их свежесть. При покупке креветок стоит обратить внимание на ряд моментов:
- Тип заморозки. Креветки замораживают как поштучно, так и блочно. В первом случае каждая креветка отделена от других, а во втором - все креветки замораживают кучей. Главное при покупке выбирать ту упаковку, в которой меньше льда.
- Внешний вид. Качественная креветка натурального розового цвета. Головка коричневого цвета говорит о том, что в креветке есть икра. Зеленая головка может говорить о том, что мясо может быть недостаточно мясистым. Если на панцире есть белые пятна – это свидетельствует о том, что продукт переморозили, и после варки мясо станет резиновым. Черные пятна и оттенки говорят о том, что продукт скорее всего испорчен. Если же креветка ярко-розового оттенка, то в нее скорее всего добавляли краситель.
- Размер. На упаковке есть маркировка. Самые крупные креветки помечаются цифрами 50/70. Это значит, что на один килограмм приходится от 50 до 70 единиц продукта. 70/90 – более мелкие креветки. Самые мелкие рачки отмечаются цифрами 90-120.
- Упаковка. Лучше всего покупать креветки в прозрачной упаковке, которая позволит визуально оценить их качество.
Пять интересных фактов о креветках
- У креветок есть сердце, которое находится в голове.
- Самая крупная креветка – черная тигровая. Она может достигать 35 см в длину и весить до 700 граммов.
- Одна из разновидностей креветок, обитающих у берегов Японии, заставляет берег светится в прямом смысле слова. Это люминесцентные креветки, которые обитают в песке и придают ему магическое свечение.
- Креветка-долгожитель может прожить до 20 лет, хотя их средняя продолжительность жизни - до 6 лет.
- Щелкающая креветка способна убить маленькую рыбу во время охоты. Она может издавать звук такой мощности, который убивает небольшую рыбку. Затем креветка съедает свою жертву.
Обозреватель Егор Сильченко
Читайте также на Interfax-Russia.Ru: