Квашеная капуста — это не только популярное русское блюдо, но и прекрасный способ сохранить витамины на зиму. Сегодня расскажу, как легко и вкусно приготовить квашеную капусту со свеклой. Этот рецепт придаст овощам яркий цвет и насыщенный вкус.
Кроме того, квашеная капуста – это настоящая витаминная бомба! В ней содержится витамин C, который помогает поддерживать иммунитет, витамины группы B для нервной системы и калий, полезный для сердца.
Ингредиенты:
- 1 средний вилок капусты
- 2-3 средние свеклы
- 2-3 моркови
- 1 головка чеснока (по желанию — 2 для остроты)
- 2 ст. л. соли
- 1 стакан сахара
- 200 мл растительного масла
- 200 мл столового уксуса
- Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
Шаг 1. Подготовка овощей
Капуста, свекла и морковь — это главные герои этого блюда. Очистите капусту от верхних листьев, а свеклу и морковь промойте и натрите на крупной терке. Чеснок нарежьте кружочками — его вкус придаст остроту и пикантность.
Шаг 2. Нарезка капусты
Капусту нарежьте тонкими полосками, так она лучше пропитается рассолом. В этом рецепте вы можете нарезать ее крупнее, если любите более текстурные кусочки.
Шаг 3. Укладка овощей
Уложите капусту, свеклу, морковь и чеснок слоями в банку или кастрюлю. Для равномерного вкуса можно предварительно перемешать все овощи в большой миске.
Шаг 4. Приготовление рассола
В кастрюлю налейте 3 стакана воды, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Оставьте рассол кипеть несколько минут, чтобы все ингредиенты объединились.
Шаг 5. Заливка рассола
Аккуратно залейте горячий рассол в банку с капустой. Главное — убедитесь, что овощи полностью покрыты жидкостью.
Шаг 6. Остывание и хранение
Оставьте банку остывать при комнатной температуре. Не закрывайте ее слишком плотно — капуста должна "дышать". Когда она остынет, поставьте в холодильник.
Когда можно пробовать?
Уже через сутки капуста будет готова, но лучше подождать 2-3 дня — вкус станет более насыщенным. С каждым днем она становится только вкуснее!
Полезные свойства квашеной капусты
Квашеная капуста — это природный пробиотик, полезный для кишечника. Свекла насыщает блюдо железом и магнием, улучшает кровообращение и поддерживает уровень энергии. Морковь добавляет бета-каротин, который помогает поддерживать зрение и кожу в хорошем состоянии.
Подача
Готовую капусту можно подавать как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. Добавьте зелень, и у вас будет вкусный и витаминный салат! Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь вкусом натуральных овощей в любое время года!
Другие полезные рецепты вы найдете на канале Мелочи Жизни!