Индекс латте — стоимость популярного кофейного напитка и его ингредиентов — может многое сказать о ситуации с кофе, молоком и сахаром в России
Действительно, в последнее время мы наблюдаем рост цен на латте, и это связано с несколькими факторами, рассказали «Московской газете» в компании «Шоколадница».
«Основные ингредиенты латте — кофе и молоко — подорожали. Начнем с кофе. В последние годы в Бразилии, которая является одним из крупнейших производителей арабики, наблюдаются неблагоприятные погодные условия, что привело к снижению урожая. Арабика — это тот сорт кофе, который мы используем в наших напитках. Из-за низкого урожая цены на арабику выросли на 40%. Что касается молока, то здесь ситуация иная. С увеличением потребления сырого молока в пищевой промышленности, например, для производства кисломолочных продуктов и сыров, спрос на молоко значительно вырос. Однако производство не успевает за этим ростом, что приводит к дефициту сырого молока и соответственно к его удорожанию», — сказали в «Шоколаднице».
Классические молочные кофейные напитки подорожали на 30 рублей.
Цены на латте в России в последнее время действительно растут, и это связано не только с увеличением стоимости кофейного зерна, но и с кадровым голодом на рынке, повышением ставок заработной платы сотрудников кофеен, арендой и самое главное — ростом стоимости молока, которое мы добавляем в этот напиток, рассказала «Московской газете» коммерческий директор сети кофеен Cofix Яна Алтухова.
По ее словам, на молоко сейчас самый высокий спрос за последние 25 лет, а смена кормов для коров привела к сокращению удоев, мощностей по производству молока не хватает.
«В начале 2024 года оптовые цены на молоко стерилизованное составляли 77 209,7 рублей за тонну, сейчас — 77 621,8 руб. за т. На молоко пастеризованное — 54 913,7 руб. за т в начале 2024 и 56, 715,3 руб./т — сейчас. Сахар в опте стоил 47 850 руб. за т в начале 2024 г. и 50 390 руб. за т сегодня. При этом в рознице молоко стерилизованное стоило 94,6 руб. за л, а сейчас — 105,3 руб./л. Молоко пастеризованное стоило 75,2 руб./кг, сейчас — 83,8 руб./кг. Стоимость сахара составляла 70,7 руб./кг в начале года и 72,9 руб./кг сейчас», — сообщили в Руспродсоюзе.
С начала 2024 года цена на зелёный кофе поднялись в 1,5-2 раза, в предыдущие годы подобного роста не было. Кофе на полках магазинов подорожал не так существенно, но потребители увидят рост цен примерно на 50% к началу января, рассказал «Московской газете» гендиректор компании GreenCof Пётр Жуковский.