Рецепт теста для пирожков

Ингредиенты:

• коровье молоко — 300 миллилитров (1,5 стакана); 
• активные дрожжи (сухие) — 1 пачка (11 грамм); 
• пшеничная мука (высшего сорта) — 390 грамм (3 стакана); 
• сахар — 1 чайная ложка; 
• соль — половина чайной ложки; 
• подсолнечное масло — 50 миллилитров. 

Приготовление:

1. Подогреть молоко до температуры 40 градусов по Цельсию. 
2. Влить подогретое молоко в глубокую миску, добавить соль, сахар и сухие дрожжи. 
3. Всыпать следом 1 столовую ложку муки, хорошенько перемешать и оставить на 20 минут — это и есть опара для будущего теста. 
4. По истечении времени влить в опару подсолнечное масло и высыпать остальную муку. 
5. Тщательно замесить тесто — оно должно быть однородным и не слишком тугим (средней плотности). 
6. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 40–45 минут. 
7. За этот период тесто подойдёт — его нужно ещё раз обмять и снова поместить под плёнку на такой же промежуток времени. После этого можно приступать к формированию пирожков с выбранной начинкой. 

Ещё один рецепт — пресное тесто на кефире: 

Ингредиенты:

• кефир — 150 миллилитров; 
• соль — 1/2 чайной ложки; 
• сода — 1/2 чайной ложки; 
• мука — 200 грамм. 

Приготовление:

1. Кефир заранее достать из холодильника, примерно за полчаса до начала приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры. 
2. Влить кефир в глубокую миску и добавить соду. Перемешать и оставить минут на 5, чтобы на поверхности появились пузырьки. 
3. Всыпать примерно половину просеянной муки и начать замешивать ложкой. Затем добавить остальную муку и переложить тесто на рабочий стол. 
4. Вымешивать руками, пока тесто из кефира не станет мягким, эластичным и уже не будет липнуть к рукам. 
5. Сформировать шар, выложить его в миску и прикрыть чистым кухонным полотенцем. Оставить на столе минимум на 20 минут, чтобы тесто отдохнуло. После ещё раз размять.