В миску разбейте большое яйцо, добавьте сахар и влейте немного молока, примерно половину стакана. Хорошо перемешайте все венчиком. Добавьте кукурузный крахмал, перемешайте до однородности и отставьте в сторону.
Остальное молоко вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите молоко практически до кипения, а затем тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте в яичную смесь.
Перелейте все обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь. На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Как только смесь закипит (появятся первые пузырьки), варите около 1 мин. После чего выключите огонь и подержите на горячей плите еще пару минут. Масса должна стать гладкой и хорошо загустеть.
Уберите кастрюлю с плиты и добавьте ванильный сахар. Хорошо перемешайте. Перелейте заварную основу в пиалу, закройте пищевой пленкой в контакт — прижмите пленку к основе, чтобы не было воздушной прослойки. Это необходимо, чтобы на заварной основе не образовалась корочка. Поставьте в холодильник до остывания. Заварная основа должна остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры, но еще достаточно плотное, нарежьте кубиками, выложите в глубокую миску и взбейте венчиком до пышности и более светлого цвета, 5 мин.
Порциями, по 1-2 ст.л., добавляйте сгущенное молоко (оно также должно быть комнатной температуры) и взбивайте до полного соединения с маслом.
Порциями добавьте заварную основу, каждый раз хорошо взбивая, примерно по 40 секунд, до полного соединения с кремом. С добавлением каждой порции заварной основы крем будет становиться немного плотнее. После добавления последней порции взбейте до пышности. Заварной крем со сгущенкой для торта готов!