Ингредиенты:
- Шампиньоны 1 кг
- Лук репчатый 150 г
- Морковь 250 г
- Масло оливковое 70 мл
- Уксус винный 1 ст.л.
- Соль 0.5 ч.л.
- Смесь перцев 2 щепотка (-и)
Икра из грибов – это удивительное вегетарианское блюдо, которое порадует вас богатством вкусов и текстур. . Его можно использовать как гарнир к основному блюду или как закуску на хлебе. Это блюдо не только придется по вкусу ценителям грибов, но и станет отличной альтернативой традиционной икры. Приготовление икры из грибов – этотвозможность насладиться вкусом, который умело подчеркивается сочетанием натуральных ингредиентов.
Пошаговое приготовление грибной икры
Шаг 1
Промыть шампиньоны под проточной водой, тщательно просмотреть каждый гриб, срезать тёмную часть ножки и смыть крупинки почвы, при наличии. Если есть тёмная плёночка на шляпке, снять её. А если гриб полностью потемнел, его необходимо выкинуть.
Шаг 2
Нарезать шампиньоны на тонкие слайсы. Сложить в глубокую миску.
Шаг 3
Очистить лук, нарезать на тонкие полукольца или кубики. Все овощи будут перебиваться в блендере в конце, поэтому большой разницы нет, как вы будете их нарезать.
Шаг 4
Промыть морковь, очистить кожуру, натереть на мелкой тёрке.
Шаг 5
Обжарить лук на среднем огне с добавлением оливкового масла. Лук должен быть слегка золотистого цвета. Добавить растительное масло, при необходимости, в сковороду с луком. Высыпать всю порцию моркови и перемешать. Обжарить 2 минуты и перейти к следующему этапу приготовления.
Шаг 6
Высыпать нарезанные грибы. Лучше выбирать сковороду с большим диаметром или казанок. Грибы перемешать и обжарить до готовности. Добавить к обжаренным грибам соль и смесь перцев по вкусу. Ещё раз всё перемешать, оставить на медленном огне на 1-2 минуты, после выключить.
Шаг 7
Переложить обжаренные грибы с овощами в чашу блендера, добавить винный уксус и перебить до однородности. Можно пропустить массу через мясорубку, если нет блендера, или вы хотите получить другую структуру икры.
Шаг 8
Хранить готовую грибную икру в холодильнике 2-3 суток. При необходимости можно заморозить. С килограмма грибов получается 600 мл икры.
Грибная икра по этому рецепту получается с насыщенным вкусом, приятной сладостью моркови, прекрасным балансом овощей и грибов. Такую икру вкусно есть с кусочками свежего багета, добавлять к бутербродам, блинчикам или драникам. Бутерброды с грибной икрой — отличная идея для праздничной закуски. Приятного аппетита.