С наступлением осени хочется чего-то уютного, карамельного и очень вкусного…
Предлагаю приготовить поистине осеннее удовольствие - тарт с карамелизованной грушей и нежным кремом из рикотты. Обещаю, все получится легко и в удовольствие 🪄
Потребуется:
Для теста
180 гр муки
80 гр сливочного масла
1 ст.л сахара
1 яйцо
Для карамелизованных груш
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
3 груши
Для крема с рикоттой
250 гр рикотты
1 яйцо
60 гр сахара
Щепотка ванили
25 гр муки
Орехи по желанию
Как готовить:
- В глубокой миске муку растираем с холодным маслом, нарезанным кубиками до мокрой крошки, затем всыпаем сахар и вводим яйцо. Руками быстро собираем тесто в комочек, оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
- Далее займемся приготовлением карамелизованных груш. Очищаем груши от кожуры и семян, нарезаем продольными ломтиками. В глубокой сковороде или сотейнике смешиваем сахар и масло и на медленном огне доводим до растворения сахара, добавляем груши и томим их до мягкости. В зависимости от зрелости груш, может понадобиться от 10 до 30 минут.
- В это время приготовим крем с рикоттой. В миске смешиваем рикотту, яйцо, сахар, ваниль. Все перемешиваем венчиком. В конце вводим муку и вновь перемешиваем.
- Настало время собирать тарт. Дно разъемной формы выстилаем пергаментной бумагой. Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента в тонкий пласт 0,5 см. Переносим в форму и делаем небольшие бортики. Накалываем тесто вилкой. Выкладываем крем с рикоттой, сверху располагаем слайсы груш. По желанию присыпаем измельченными орехами.
- Выпекаем тарт в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут до красивой румяной корочки.
- Готовому тарту дать чуть остыть и можно наслаждаться его великолепным вкусом.
