Ученые из Пермского политехнического университета разработали технологию промышленного выращивания чайного гриба, известного как Medusomyces Gisevi. Этот гриб используется для производства напитков и биологически активных добавок для сельскохозяйственных животных.
Чайный гриб, представляющий собой симбиоз дрожжей и бактерий, содержит множество полезных веществ, в том числе белки и витамины. Для успешного промышленного производства необходимо создать специальные условия, в том числе контролировать уровень сахара в растворе, который не должен превышать 5-10%. Исследования показали, что количество сахара влияет на потребление кислорода бактериями в процессе ферментации.