Важную роль в создании атмосферы тепла и комфорта дома играет вкусная еда и ароматные напитки. КарелИнформ собрал для вас несколько рецептов осенних блюд и напитков, которые помогут проникнуться уютом золотого времени года.
Еда
Тыквенный крем-суп с сухариками
Суп-пюре из тыквы с хрустящими гренками — это нежное и бархатистое блюдо с приятным сливочным вкусом, которое понравится даже тем, кто не любит тыкву.
Для приготовления этого супа вам понадобятся:
- 1,3 кг тыквы (1 кг в очищенном виде);
- 200 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 300 мл сливок 10–15%;
- 15–30 мл растительного масла (1–2 столовые ложки);
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу;
- 10 г свежей петрушки.
Как готовить:
Шаг 1. Очистите тыкву и нарезаем её кубиками. Также очистите морковь и лук. Морковь натрите на средней тёрке, лук нарежьте кубиками.
Шаг 2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 5 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать ещё 4–5 минут до мягкости моркови. Добавьте тыкву в кастрюлю.
Шаг 3. Залейте тыкву, морковь и лук 600–650 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите на небольшом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Когда овощи будут готовы, слейте оставшуюся жидкость в отдельную ёмкость.
Шаг 4. Измельчите отваренные овощи (тыкву, морковь и лук) с помощью блендера. Для более однородной консистенции можно добавить часть сливок. Добавьте оставшиеся сливки и снова взбейте блендером до однородности.
Шаг 5. Добавьте овощной отвар, чтобы суп достиг нужной консистенции. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Шаг 6. Поставьте кастрюлю на огонь и прогрейте суп до 70–80 градусов. Разлейте суп по порционным тарелкам, посыпьте гренками, украсьте петрушкой и подавайте.
Осенний пирог
Этот пирог получается с ароматом грецких орехов и сочными яблоками. Его хочется съесть сразу же, поэтому лучше приготовить двойную порцию и взять форму для выпечки побольше.
Для приготовления вам понадобятся:
- 80 г сливочного масла;
- 90 г сахара;
- 100 г муки;
- 1 яйцо;
- 70 мл молока;
- 3 ст. ложки кипятка;
- 50 г грецких орехов;
- 50 г чернослива;
- 2 яблока (небольшого размера);
- 1 щепотка соды.
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты. Вымойте яблоки. Муку просейте через сито.
Шаг 2. В миске для теста смешайте мягкое сливочное масло и сахар.
Шаг 3. Добавьте молоко, яйцо и муку с содой. Перемешайте до однородности и влейте необходимое количество кипятка.
Шаг 4. Грецкие орехи измельчите ножом. Добавьте в тесто почти все орехи, оставив немного для посыпки.
Шаг 5. Разъемную форму для выпечки диаметром 18 см застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто в форму. Разложите чернослив, слегка вдавливая его в тесто.
Шаг 6. На поверхность пирога выложите дольки яблок и посыпьте оставшимися орехами.
Шаг 7. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут.
Шаг 8. Готовый пирог извлеките из формы и дайте ему немного остыть.
Осенний салат
Для приготовления вам понадобятся:
- две куриные грудки или два куриных окорочка;
- два картофеля;
- 250 г шампиньонов;
- одна луковица;
- одна или две моркови;
- два маринованных огурца;
- 300 г консервированной кукурузы;
- четыре куриных яйца;
- 150–200 г майонеза;
- зелень по вкусу;
- один-два зубчика чеснока (по желанию);
- 30 г растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Шаг 1. Куриную грудку или окорочка тщательно промойте и залейте холодной водой. Варите до готовности примерно 40 минут.
Шаг 2. Картофель и морковь также промойте и залейте холодной водой. Варите до готовности примерно 20–25 минут.
Шаг 3. Яйца отварите вкрутую. Охладите и очистите.
Шаг 4. Лук очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 5. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
Шаг 6. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Выложите половину нарезанного лука и обжарьте на среднем огне, помешивая, 2–3 минуты.
Шаг 7. Добавьте шампиньоны и продолжайте жарить, помешивая, ещё 6–8 минут.
Шаг 8. Варёную морковь, яйца, маринованные огурцы и картофель нарежьте кубиками. Откройте банку кукурузы.
Шаг 9. Куриное филе или мясо с окорочков нарежьте кубиками или порвите на кусочки.
Шаг 10. Все ингредиенты выложите в миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок (по желанию) и оставшийся лук.
Шаг 11. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. Остудите.
Напитки
Безалкогольный глинтвейн
Для приготовления вам понадобятся:
- 3 стакана виноградного сока;
- половина стакана воды;
- 2 столовые ложки апельсиновой цедры;
- 2 столовые ложки лимонной цедры;
- половина яблока;
- 2 столовые ложки изюма;
- 1 чайная ложка корицы;
- половина чайной ложки гвоздики;
- щепотка кардамона
- 1 г имбиря.
Как готовить:
Шаг 1. В кастрюлю влить виноградный сок, добавить воду специи и яблоко.
Шаг 2. Поставить кастрюлю на медленный огонь, но не доводить до кипения.
Шаг 3. Дать глинтвейну настояться под крышкой в течение 5 минут, после чего разлить по бокалам.
Тыквенный латте
Для приготовления вам понадобятся:
- 400 г молока высокой жирности или сливки;
- 70–100 г мякоти тыквы;
- 200 г воды;
- 2 чайные ложки молотого кофе;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- корица, мускатный орех и молотый имбирь по вкусу.
Как готовить:
Шаг 1. Тыкву промойте и обсушите. Затем нарежьте её на кусочки и отварите.
Шаг 2. Измельчите тыкву до состояния пюре.
Шаг 3. В ковш положите всю тыквенную массу или её часть (по вкусу).
Шаг 4. Влейте 300 г молока, добавьте сахар и специи.
Шаг 5. Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Томите три минуты.
Шаг 6. Сварите кофе и вылейте его в высокий стакан.
Шаг 7. Добавьте тыквенно-молочную смесь, наполнив стакан почти до верха.
Шаг 8. Оставшиеся 100 г молока хорошо прогрейте и взбейте в пышную пенку. Аккуратно выложите ее на поверхность напитка.
Ссылка на статью: https://karelinform.ru/news/2024-10-19/blyuda-i-napitki-osennee-menyu-kotoroe-sogreet-v-holodnye-dni-5224775