Две недели отпуска в Москве и Подмосковье промчались незаметно. Вечером самолёт обратно в Абакан, а потому всем немного грустно. Особенно моему цветочку любимому Олечке, с которой мы прекрасно провели время школьных каникул в подмосковной деревне, а затем феерически погуляли по осенней столице.
Чтоб скрасить горечь расставания, моя сестра - кудесница испекла тыквенный кекс с творогом в одной из новых итальянских форм, которых она недавно прикупила всяких разных.
Накануне, кстати, старшая племянница Варя пекла клюквенный пирог в другой форме из этого же набора. Остатки его я убирать из кадра не стала, уж больно красивые - придают фотографии яркости и цвета. А ссылку на рецепт этого ягодного волшебства, которое способен сотворить даже ребенок, поставлю в конце текста.
Но вернемся к нашему тыквенному пирогу. Не поверите, это настоящий антидепрессант! Нежный, воздушный, с легким привкусом тыквы, не переслащенный... Но не пирог, а просто какое-то неземное лакомство, которое тает во рту.
Решила поделиться с вами рецептом и попросила Катю надиктовать мне его.
Тесто
Для теста потребуется 50 граммов размягченного сливочного масла комнатной температуры, 75 граммов сахара, 1 яйцо, 200 граммов тыквы.
Тыкву нарезать кубиками и запечь в микроволновке 5-6 минут. После этого можно разбить блендером или даже вилкой. Печеная тыква очень легко разминается в однородную массу.
Яйцо растереть с сахаром и добавить туда же размягченное масло. Затем присоединить тыкву. Щепотку соды погасить уксусом. Муки кладете столько, чтоб консистенция теста была чуть гуще, чем на оладьи.
Начинка
180 граммов творога + 50 граммов сахара + 1 яйцо + столовая ложка манной крупы перетирается до однородной массы.
Выпекание
На дно формы выкладываем половину теста, затем начинку и сверху закрываем второй половиной теста.
Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Друзья, попробуйте обязательно. Это о-очень вкусно! Сейчас многие не знают куда тыкву девать, не ждите, пока испортится - пеките пироги!