Купаты

Всем добрый день!!!

Сегодня у нас колбаски для жарки или купаты!!! Как вам больше нравиться. 

Для это мы берем 1500 гр. свинины. 

✅500 гр. - жирная составляющая( у меня жир с грудинки и карбоната)

✅1000 гр. - не жирная составляющая( у меня окорок)

Жирную составляющую прокручиваем на мясорубке крупной. 

Не жирную составляющую делим на две части. 

Одну часть на подрезной решетке, вторую на крупной на мясорубке. 

✅перемешиваем , добавляем соль. 9 гр на 1 кг. У нас это 13 грамм. 

✅ добавляем специи:

Кориандр молотый- 2 гр. 

мускат- 1 гр. 

перец красный острый молотый-1 гр. 

черный перец молотый-1 гр. 

смесь перцев-1 гр. 

чеснок сухой молотый-3 гр. 

уксус 9%- 1 ч.л. 

Все перемешиваем и оставляем на ночь мариноваться в холодильнике. 

✅затем подготавливаем череву. Заливаем водой и промываем хорошенько. 

✅набиваем при помощи шприца или мясорубки. 

✅формируем наши колбаски. 

✅далее делаем по технологии 2 кипятка. 

Наши колбаски готовы. Теперь их можно отправить на хранение или на жарку. 

✅ если вы сразу будите их жарить на гриле, мангале или сковородке, можно 2 кипятка не делать. И можно еще добавить к фаршу лук репчатый, чеснок и зелень. 

Я не добавляла, так как делала на хранение. А с луком , чесноком и зеленью они могут прокиснуть. Кто будет делать, это возьмите во внимание. ‼️ 

Приятного аппетита!!!!