Щука по этому рецепту получается очень вкусной.
Ингредиенты :
-щука
-сало -150гр.
-батон
-молоко
-сметана
-соль,перец по вкусу
лимон
1.Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры. Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту»чулком».
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно.
2.Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Из очищенной тушки вынуть внутренности.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с хлебом и салом пропустить через мясорубку.
3.Фарш посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет. Тушку зашить.
4.На фольгу положить фаршированную щуку. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить .
Стороны фольги соединить домиком, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.
5.Готовую щуку вынуть из духовки и полить сметаной, охладить, снять нитки.