Ингредиенты:
- 4 яйца (разделенные на белки и желтки)
- 500 г маскарпоне (две пачки по 250 г)
- 100 г сахарной пудры (можно по вкусу)
- 1 ч. л. ванилина (или экстракта ванили)
- 5 ст. л. лимончелло ( рецепт )
- Сок 1 лимона
- Печенье савоярди (примерно 200-250 г, в зависимости от формы)
- Щепотка соли для белков
- Цедра лимона для посыпки
- Сухие лимоны или апельсины для украшения
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты готовы к использованию. Яйца должны быть свежими, а маскарпоне — комнатной температуры. Это поможет достичь более однородной текстуры крема.
2. Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте холодные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Это значит, что когда вы поднимаете венчик, белки не должны опадать. Устойчивые пики обеспечат легкость и воздушность крема.
3. Приготовление крема: В другой миске взбейте желтки с сахарной пудрой и ванилином до светлой и пушистой массы. Этот процесс займет примерно 5-7 минут, пока смесь не станет однородной и значительно не увеличится в объеме.
4. Соединение крема: Постепенно добавляйте маскарпоне к желткам, аккуратно перемешивая лопаткой до получения однородной массы. Затем осторожно введи́те взбитые белки в массу, используя технику складывания, чтобы сохранить воздушность и легкость.
5. Подготовка печенья: Быстро обмакните печенье в смесь из лимончелло и сока лимона (по желанию добавьте две ложки сахарной пудры для сладости). Не оставляйте печенье в жидкости слишком долго, чтобы оно не размокло.
6. Первый слой: Выложите обмоченное печенье на дно формы (можно использовать квадратную или прямоугольную форму), равномерно распределяя его.
7. Первый слой крема: Нанесите половину подготовленного крема на печенье, равномерно распределяя его по поверхности.
8. Второй слой: Повторите процесс с оставшимся печеньем и кремом, укладывая второй слой печенья и крема сверху. Убедитесь, что последний слой — это крем.
9. Охлаждение: Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов, лучше на всю ночь. Это позволит всем слоям пропитаться ароматами и сделать вкус более насыщенным.
10. Подача: Перед подачей достаньте тирамису из холодильника, аккуратно снимите пленку, посыпьте поверхность цедрой лимона и украсьте сухими цитрусами. Это придаст блюду свежесть и стильный вид.
Приятного аппетита!
Тирамису отлично подходит для любого случая, будь то семейный ужин или праздничный стол. Наслаждайтесь этим изысканным десертом, который обязательно удивит ваших гостей!