А это вообще возможно? Это не преувеличение?
Такие вопросы я часто слышу, когда рассказываю, как можно сохранить морковь до нового урожая. Делюсь опытом как это делаю я на протяжении многих лет.
Вопрос этот очень интересный и важный. Ведь все мы понимаем, вырастить хороший урожай моркови, это пол дела. Мы ведь не используем ее сразу всю. И очень важно сохранить ее как можно дольше. Но чтобы она оставалась сочной и не теряла своих вкусовых и полезных свойств.
Сделать это реально у кого есть свой погреб или холодный подвал под частным домом, например.
Мне в этом плане легче у меня есть погреб под гаражом. Погреб не плохой на мой взгляд. Как-нибудь расскажу по подробнее как его делал и что он из себя представляет. Забегая вперед скажу, что он у меня состоит из двух изолированных частей. Одна часть предназначена для хранения свежих яблок и груш, моченых яблок, бутылей с вином и банок с крепким напитком.
А вторая часть для хранения картофеля на еду и отдельно в ящиках овощных на семена, моркови, свеклы, редьки, дайкона, корней петрушки, лука порея и сотен банок с овощными консервами, компотом и вареньем. Ну обо всем этом как ни будь в другой раз. А сейчас разговор о хранении моркови.
Я храню вот так.
Ну прежде всего должен сказать два слова про уборку. С уборкой не тороплюсь. Если в сентябре и в октябре, как в этом году погода стоит теплая, то даю ей максимально побыть в почве. Это не только дает возможность получить максимальный вес корнеплодов. Именно в это время осенью они накапливают максимум полезных веществ и витаминов, ради чего мы их и выращиваем. Почва при этом должна быть постоянно умеренно влажной. Это позволит ей непрерывно подрастать и впитывать из почвы питательные вещества. Кроме этого, если вдруг пройдут осенние дожди, она не будет жадно впитывать воду и растрескиваться.
Но имейте в виду. Морковь чтобы хорошо хранилась нельзя чтобы она попала под заморозки.
Выдергиваю морковь аккуратно. Если почва плотная, то подкапываю с боку немного лопатой. Если на корнеплодах есть прилипшая почва, то я не ударяю морковью друг о друга, чтобы стряхнуть ее. Она от ударов может полопаться. Я снимаю почву рукой в перчатке из ткани.
Корнеплоды складываю в кучи. Затем ножом отрезаю ботву, оставляя по 3-5 мм черешков. Больше оставлять не нужно. Иначе она может загнить при хранении.
Но я никогда не делаю так и никому не советую, обрезать ботву вместе с мякотью на головке. Некоторые обрезают 1-1,5 см верхушки. Объясняют это тем, чтобы она не прорастала при хранении. Это 100% гарантии, что она после не долгого периода хранения вся сгниет. Если 1-2 кг сохранить недолго в холодильнике в зоне свежести, то так можно сделать. Там она может и не успеет сгнить.
Да некоторые объясняют это тем, что головки у некоторых корнеплодов зеленые, и их мол есть нельзя. Да, согласен. Их есть не нужно. Там накапливается, как и зеленой картошке небезвредный солонин. Но зачем их обрезать перед закладкой на хранение. Вот когда будете эти корнеплоды использовать, вот тогда и отрежете.
Некоторые огородники не обрезают ботву, а как бы откручивают. Вроде и быстро, и легко. Ну кому так удобнее, делайте так. Но, по-моему, верхушка немного повреждается от обрывания листьев. А вот при аккуратной обрезке нет.
Для хранения отбираю безупречно здоровые корнеплоды. С трещинами, разломанные, с повреждениями вредителями и болезнями, рогатые, сильно позеленевшие и мелкие сразу откладываю в сторону. Их можно будет использовать в пищу и на переработку в первую очередь.
Здоровые корнеплоды аккуратно укладываю в 20 литровые пластиковые ведра или в аналогичные по форме 40 литровые емкости.
Укладываю слоями и пересыпаю каждый влажным, карьерным песком.
Подчеркиваю, карьерным. Не нужно брать промытый речной. Оптимальную влажность определяю так. Беру в горсть песок и плотно сжимаю кулак. Затем разжимаю и смотрю. Если на ладони сформировался комок и при разжатии не рассыпается, и между пальцев не просачивается вода, то песок нужной влажности.
Почему именно карьерный, точно не знаю. Нигде не читал объяснения. Но видимо проводили опыты и определили, что мелкий карьерный с частицами глины, лучше сохраняет оптимальную влагу и в итоге корнеплоды. Слои пересыпаю так, чтобы они полностью были закрыты песком. Периодически покачиваю емкость, чтобы песок заполнил все промежутки между корнеплодами. Сверху накрываю крышкой или песок уплотняю. Он подсыхает и в дальнейшем выполняет роль крышки.
Ведра или емкости ставлю и заполняю сразу на месте в погребе, чтобы потом не напрягаться и не переносить.
Почему именно в такие емкости укладываю. Ну, во-первых, сними удобно работать. В дальнейшем при хранении, если вдруг в какой-то емкости начнет морковь портиться, то это не сложно обнаружить и исправить ситуацию. Не испортиться сразу весь запас, если хранить в закроме.
Кстати, кому если 20 литровые ведра покажутся слишком большими и тяжелыми, то можно с успехом укладывать и в 12 литровые.
Их можно поставить друг на друга.
Они будут занимать немного места и удобно их использовать. Ведра и емкости такие свободно продаются. Стоят не дорого, а служить будут много лет. По мере освобождения, также легко их сложить друг в друга.
При хранении в погребе нужно поддерживать температуру от +1 до +5 градусов.
Если в погребе будет сухо и песок будет сильно подсыхать, то его можно периодически смачивать до оптимальной влажности.
Для лучшей сохранности песок каждый год советую брать свежий.
Таким образом в емкостях и в песке можно долго сохранить морковь и на балконах, и на лоджиях. Главное, чтобы они были утеплены и вы могли там поддерживать температуру от 1 до +5 градусов.
А вот сохранить свежей так долго морковь в мешках (типа для сахара) или в полиэтиленовых пакетах у вас не получиться. Даже если вам удастся поддерживать такую же температуру. Можете не рисковать и не пробовать. Другие уже пробовали. Не получилось. Не получиться сохранить ее и насыпав на картошку. Она быстро завянет или начнет прорастать.
Да еще такой момент. Если при уборке много будет моркови лопнувшей, поврежденной вредителями (совками, личинками майского жука, проволочником), поломанной, рогатой или мелкой, то ее не надо выбрасывать. Обрежьте, почистите и потрите на терке. Сложите в пакеты и заморозьте в морозилке, если она у вас есть. Витамины она свои не потеряет. Зимой будете использовать для приготовления супов и борща. Сейчас то она у вас есть, а зимой в магазине или на рынке за нее придется платить и не дешево.
Вот как-то так, мои хорошие.